beignets à la cuillère
Ces beignets à la cuillère, légers et croustillants, sont un vrai bonheur à chaque bouchée ! Préparés avec une pâte simple sans pétrissage, ils gonflent à merveille à la cuisson pour offrir un cœur fondant et une belle croûte dorée. Enrobés de sucre dès la sortie de la friture, ils rappellent les douceurs d’enfance partagées à la sortie de l’école ou les fêtes foraines. Une recette facile, économique et inratable, parfaite pour régaler petits et grands à l’heure du goûter.
Ingrédients pour Environ 15-20 Beignets
200 g de farine tout usage (T55, environ 1 1/3 tasse)
1 œuf moyen
4 g de sel (1 cuillère à café)
20 g de sucre en poudre (2 cuillères à soupe)
7 g de levure sèche instantanée (ou 20 g de levure fraîche)
160 ml de lait tiède (2/3 tasse, environ 40°C)
Sucre en poudre (pour la finition)
Huile de friture (tournesol ou arachide, environ 500 ml)
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte
Dans un grand bol, battez l’œuf avec le sucre et le sel à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine et la levure sèche, puis versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement collante, semblable à une pâte à crêpes épaisse.
2. Laisser Reposer
Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laissez la pâte reposer dans un endroit tiède (environ 25-30°C) pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume et forme de petites bulles en surface. Ce repos permet aux beignets moelleux maison d’être légers et aérés.
3. Chauffer l’Huile
Dans une casserole profonde ou une friteuse, faites chauffer l’huile à 170-180°C. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine pour éviter une huile trop chaude (qui brûlerait les beignets) ou trop froide (qui les rendrait gras). Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec une goutte de pâte : elle doit remonter lentement à la surface en grésillant.
4. Former et Frire les Beignets
Mélangez brièvement la pâte reposée pour la homogénéiser. À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez une portion de pâte (environ la taille d’une noix) et laissez-la glisser délicatement dans l’huile chaude. Faites frire 4 à 5 beignets à la fois pour éviter de surcharger la casserole. Cuisez chaque côté pendant 1 à 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Décorer et Servir
Saupoudrez les beignets à la cuillère encore chauds de sucre en poudre pour une finition classique. Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant et de leur moelleux, ou conservez-les quelques heures à température ambiante.
