Cette Bûche Raffaello Coco est un dessert festif léger, gourmand et exotique, qui sublimera votre table de fêtes. Son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur plaira à tous les palais.
Préparez-vous à une explosion de saveurs exotiques pour vos fêtes de fin d’année avec notre recette de Bûche Raffaello Coco. Inspirée de la célèbre confiserie, cette bûche élégante combine un biscuit moelleux, une crème onctueuse au chocolat blanc et à la noix de coco, et des éclats croquants de gaufrettes et d’amandes. Facile à réaliser, cette bûche de Noël maison est un véritable enchantement visuel et gustatif. Apprenez à assembler ce dessert festif et à obtenir un équilibre parfait entre le fondant, le croquant et la douceur tropicale. Une recette facile qui apportera une touche d’originalité et de raffinement à votre table de réveillon, et ravira tous les amateurs de noix de coco et de chocolat blanc.
Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
Pour le biscuit roulé à la noix de coco
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4 œufs
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120 g de sucre
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100 g de farine
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30 g de noix de coco râpée
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1 pincée de sel
Pour la crème Raffaello
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250 g de mascarpone
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200 ml de crème liquide entière bien froide
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100 g de lait concentré sucré
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100 g de noix de coco râpée + un peu pour la décoration
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50 g d’amandes effilées grillées
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation Bûche Raffaello Coco
1. Préparer le biscuit roulé
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à blanchiment.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez progressivement le reste du sucre.
Mélangez délicatement les blancs aux jaunes.
Incorporez la farine et la noix de coco râpée tamisées en soulevant la préparation.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en couche uniforme.
Enfournez 10 à 12 minutes.
2. Rouler le biscuit
À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide. Retirez le papier cuisson puis roulez-le dans le torchon. Laissez refroidir.
3. Préparer la crème
Montez la crème liquide en chantilly ferme.
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le lait concentré sucré et l’extrait de vanille.
Incorporez délicatement la chantilly, puis la noix de coco râpée et les amandes effilées.
4. Monter la bûche
Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
Étalez la crème Raffaello uniformément.
Roulez le biscuit bien serré.
5. Décoration
Recouvrez la bûche avec le reste de crème.
Parsemez généreusement de noix de coco râpée et décorez avec quelques amandes effilées.
Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.
Conseils et variantes :
- Torréfaction des amandes : Pour intensifier la saveur des amandes, faites-les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle chaude avant de les concasser.
- Intensité coco : Pour un goût de noix de coco encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de noix de coco à la crème.
- Sans alcool : Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le rhum du sirop par du lait de coco ou du jus d’ananas.
- Conservation : La Bûche Raffaello et noix de coco se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
