Envie d’un plat sain, fondant et simple à préparer ? Ce Flan de courgettes aux petits-suisses et comté : léger et ultra savoureux , enrichi de petits-suisses pour une texture onctueuse, est une belle alternative aux quiches classiques. Cuit au four et relevé de piment d’Espelette, il est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré. À déguster aussi bien chaud que froid, accompagné d’une salade croquante !

Ingrédients (pour 4 flans individuels)

3 petites courgettes, coupées en petits dés
2 échalotes, émincées
1 gousse d’ail, émincée
2 œufs
15 g de fécule de maïs (Maïzena)
70 g de Comté râpé
2 petits-suisses (facultatif, mais ajoute du moelleux)
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Persil frais ciselé
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation

1. Préparation des légumes

Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu croquantes (al dente).
Réservez hors du feu.

2. Préparation de l’appareil à flan

Dans un saladier, battez les œufs avec la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez les petits-suisses (si utilisés), le Comté râpé, le persil, le piment d’Espelette, du sel et du poivre.
Ajoutez ensuite les courgettes poêlées et mélangez bien.

3. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Répartissez la préparation dans des moules à muffins légèrement huilés ou en silicone.
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les flans soient dorés et légèrement gonflés.

Dégustation

Ces flans se dégustent tièdes ou froids, en entrée, en accompagnement ou même en plat principal avec une belle salade verte ou des crudités.
Parfaits pour les pique-niques, lunch boxes ou dîners légers !

Astuces

Vous pouvez remplacer le Comté par de l’emmental, de la mozzarella râpée ou même un reste de fromage à pâte dure.
Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou des dés de jambon.
Ces flans se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et peuvent se congeler une fois refroidis.