Gâteau au citron à la crème fraîche facile et ultra moelleux
Envie d’un gâteau au citron à la crème fraîche simple, rapide et incroyablement moelleux ? Cette recette est idéale pour une pause gourmande improvisée ou pour régaler des invités arrivés à l’improviste. Son goût citronné, à la fois frais, fruité et fondant, en fait un grand classique qui plaît à tous.
Facile à préparer, ce gâteau au citron accompagne parfaitement un bon thé à la menthe ou un café. C’est le genre de recette intemporelle qu’on refait encore et encore, sans jamais s’en lasser.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
La crème fraîche apporte un moelleux incomparable
Le citron donne une touche de fraîcheur et de légèreté
La poudre d’amandes rend le gâteau plus fondant
Une recette simple, sans technique compliquée
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
150 g de farine
70 g de poudre d’amandes
3 œufs
1 citron non traité (zeste + jus)
180 g de sucre
1 sachet de levure chimique
8 cl d’huile végétale
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation du gâteau au citron à la crème fraîche :
1) Préparer la base
Dans un grand saladier, casse les œufs et ajoute le sucre.
Fouette énergiquement jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et bien aéré. Cette étape est importante pour un gâteau léger.
2) Ajouter les ingrédients humides
Incorpore ensuite :
l’huile
la crème fraîche
le zeste finement râpé du citron
le jus du citron
Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.
3) Incorporer les ingrédients secs
Ajoute progressivement :
la farine
la levure chimique
la poudre d’amandes
Mélange délicatement, sans trop travailler la pâte, afin de conserver le moelleux.
4) Mise en moule
Beurre et farine un moule à cake (ou tapisse-le de papier cuisson).
Verse la pâte et lisse légèrement la surface.
5) Cuisson
Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
Enfourne pour environ 40 minutes.
Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
6) Repos et démoulage
Laisse le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Conseils pour un gâteau encore plus réussi
Utilise un citron non traité pour un zeste plus parfumé
Ne bats pas trop la pâte après l’ajout de la farine
Pour plus de gourmandise, ajoute un léger glaçage citron ou saupoudre de sucre glace
Conservation
Ce gâteau au citron à la crème fraîche se conserve :
2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé
Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, tout en restant moelleux
En résumé
Un gâteau au citron facile, moelleux, parfumé et inratable, parfait pour toutes les occasions. Simple, rapide et toujours apprécié.
