Une Symphonie de Textures et de Saveurs
Imaginez une pâtisserie qui offre un contraste délicieux à chaque bouchée. La Brioche Suisse Faciles commence par une pâte à brioche légère et aérée, enrichie de beurre et d’œufs, lui conférant une mie tendre et une subtile douceur. Cette pâte est habilement abaissée.
Difficulté : Très facile
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h
🛒 Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
10 cl de lait tiède
30 g de beurre mou
20 g de sucre
1 petit œuf
280 g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée (soit environ 5-6 g)
Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d’œufs
20 g de fécule de maïs (type Maïzena)
60 g de sucre en poudre
25 cl de lait
2 cuillères à café d’arôme de vanille
Pour la finition :
100 g de pépites de chocolat
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
🥄 Préparation :
1. Préparer la pâte à brioche
Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
Dans un saladier (ou le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez l’œuf, puis la levure diluée dans le lait.
Pétrissez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux.
Continuez à pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement élastique.
Formez une boule, couvrez d’un linge propre et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, chauffez le lait avec l’arôme de vanille.
Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Versez le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans arrêt.
Reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
Dès qu’elle est prête, retirez du feu et filmez au contact.
Laissez refroidir complètement.
3. Façonner les brioches
Dégazez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné.
Étalez-la en un grand rectangle d’environ 30 x 40 cm.
Étalez la crème pâtissière froide sur la moitié du rectangle dans la longueur.
Parsemez généreusement de pépites de chocolat.
Rabattez la partie sans garniture sur celle avec la crème, pour refermer comme un portefeuille.
Aplatissez légèrement au rouleau pour souder.
Découpez des rectangles réguliers.
4. Dernière pousse et cuisson
Déposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 à 40 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dorez délicatement chaque brioche avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
🌟 Conseils et astuces :
Pour un effet encore plus brillant, badigeonnez les brioches dès la sortie du four avec un peu de sirop de sucre (mélange de sucre et d’eau porté à ébullition).
Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour plus de croquant.
Les brioches sont meilleures le jour même, mais elles peuvent être légèrement réchauffées au four quelques minutes pour leur redonner tout leur moelleux.
🥰 Résultat ?
Des brioches ultra moelleuses, au cœur crémeux et chocolaté, parfaites pour un moment 100 % gourmand !
Bon appétit ! J’espère que vous apprécierez vos Brioches Suisses faites maison !
