Je vous propose une recette qui nous a bien régalé !!!
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous
Ingrédients / Pour 6 Personnes :
– 18 Petits oignons nouveaux
– 1,5 Lapin fermier d’1,2 kg découpé
– 1,5 Petit brin de romarin
– 90 g Beurre
– 3 cuil. à soupe Crème fraîche
– 4,5 cuil. à soupe Moutarde à l’ancienne
– 7,5 cl Vin blanc moelleeux(coteaux-du-layon)
– Sel
– Poivre du moulin
préparation :
Chauffez le four à th. 8 (240 °C). Faites juste fondre 40 g de beurre dans une casserole avec la moitié du romarin.
Salez et poivrez les morceaux de lapin, badigeonnez-les de beurre au romarin dans un plat à four.
Glissez au four, laissez cuire d’abord 20 min, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Epluchez les petits oignons. Versez-les dans une casserole avec 20 g de beurre. Salez, recouvrez d’eau à hauteur.
Laissez cuire sur feu doux à découvert jusqu’à ce que le jus soit totalement évaporé.
Mélangez dans un bol la moutarde à l’ancienne, la crème et le vin blanc doux. Baissez le th. sur 6 (180 °C).
Badigeonnez au pinceau les morceaux de lapin avec la sauce moutarde et prolongez la cuisson de 20 min.
Faites-les cuire 5 min de plus avec le reste de romarin ciselé et les petits oignons. Servez le lapin dans son plat de cuisson.
Astuces :
La moutarde jaune de Dijon conviendra aussi.
