Macarons Pralinés au Cacao et Chocolat au Lait
Découvrez la recette irrésistible des macarons pralinés avec coques au cacao, ganache onctueuse au praliné, et décoration au chocolat au lait. Un pur plaisir gourmand !
Envie de régaler les amateurs de douceurs raffinées ? Essayez ces délicieux macarons pralinés : des coques au cacao, garnies d’une ganache fondante au praliné et décorées de fins filets de chocolat au lait. Une recette aussi belle que savoureuse, parfaite pour toutes les occasions gourmandes !
Ingrédients :
Pour 7 gros macarons :
Ganache pralinée :
- 140 g de pâte pralinée
- 65 g de chocolat blanc (en pistoles ou haché)
- 48 g de crème liquide entière
Coques des macarons :
- 80 g de poudre d’amandes (prévoir 120 g non tamisée)
- 80 g de sucre glace
- 80 g de sucre en poudre
- 66 g de blancs d’œufs
- 10 g de cacao en poudre non sucré
Décoration :
- 30 g de chocolat au lait (type Milka)
Instructions
1. Ganache pralinée
- Dans un bol, mélanger la pâte pralinée et le chocolat blanc.
- Chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Verser sur le mélange praliné/chocolat. Attendre 1 minute puis mélanger.
- Si besoin, chauffer au micro-ondes 30 secondes.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 4h.
2. Coques de macarons
- Tamiser la poudre d’amandes pour obtenir 80 g fins.
- Tamiser et ajouter le sucre glace, puis le cacao. Mélanger.
- Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en poudre progressivement.
- Incorporer le mélange poudre à la meringue avec la feuille du robot (ou spatule).
- Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante).
- Dresser les coques sur papier sulfurisé, taper la plaque.
- Cuire 13 minutes, laisser refroidir totalement avant de les décoller.
3. Garnissage
- Fouetter la ganache bien froide au robot jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.
- Garnir une coque sur deux avec la ganache.
- Refermer avec une autre coque.
4. Décoration
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Le mettre dans une poche à douille fine.
- Décorer les coques de filets de chocolat.
Conseil : Réserver les macarons quelques heures au réfrigérateur avant d’en profiter.
