Pain Burger Maison
Aujourd’hui je vous donne cette recette de pain à burger qui a fait fureur dans ma famille et tout ceux qui le goûte son sous le charme!
Le pain est ultra moelleux et même plusieurs jours aprés!
Rien à voir avec mes précedents essais qui avait toujours cette texture de pain qui me derangeait, la c’est beaucoup, beaucoup plus brioché bref elle est parfaite cette recette!
INGREDIENTS:
680 g de farine
2 càc ou 10 g de levure boulangère sèche
4 càs ou 100 g de sucre
2 càc de sel
50 g de beurre
15 cl d’eau
20 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
graines (courge, lin, sesame ….;)
Préparation:
Melanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier
Dans une petite casserole faire chauffer le beurre et l’eau jusqu’a ce que le beurre soit fondu puis retirer du feu et ajouter le lait
Ajouter ce melange beurre/lait/eau dans la cuve de votre robot vide
Puis ajouter sur le ce melange liquide le melange sec ‘farine/sucre/sel/levure) et petrir au crochet 2 minutes
Ajouter les jaunes d’oeufs un à un
Une fois les jaunes d’oeufs bien incorporés à la pâte petrir 10 minutes
Mettre la pâte à lever recouvert de film alimentaire dans une pièce chaude ou dans votre four à 40° pendant 1h30
Degaser ensuite la pâte
Diviser la pâte en 10 morceaux de 120 à 140 g et façoner en boule
Déposer sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfu
Laisser lever une deuxième fois 1h30 encore dans une pièce chaude ou dans le four à 40°
Avec un pinceau en silicone badigeonné le dessus des pains avec de l’eau puis deposé les graines qui vont collé au contact de l’eau
Cuire 10 à 12 minutes à 200° mais surveiller bien car si colore trop mettre une feuille d’alu dessus et poursuivre la cuisson
