Petites Brioches aux Pépites de Chocolat

Petites Brioches aux Pépites de Chocolat, une recette facile et irrésistible pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Ces briochettes moelleuses, enrichies de généreuses pépites de chocolat, sont un classique indémodable qui ravira petits et grands.

Leur mie aérée et leur saveur légèrement sucrée en font une gourmandise parfaite à déguster nature, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.
Apprenez à préparer facilement cette pâte à brioche et à façonner de jolies brioches individuelles pour un résultat digne d’une boulangerie. Un vrai régal à partager en famille ou entre amis !
Découvrez comment adapter cette recette en ajoutant d’autres inclusions gourmandes comme des fruits secs ou des pralines.

Ingrédients (pour 8 à 10 petites brioches)
Pour la pâte à brioche :
300 g de farine T45 ou T55

12 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de sèche)

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

1 œuf

120 ml de lait tiède

60 g de beurre mou

1 pincée de sel

Pour la garniture :
100 g de pépites de chocolat noir ou au lait

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf

1 c. à soupe de lait

Étapes de la recette des petites brioches aux pépites de chocolat

1. Préparer la pâte à brioche

1. Dans un bol, dilue la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisse reposer 10 minutes.

2. Dans un grand saladier (ou dans la cuve du robot), verse la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel.

3. Ajoute l’œuf, puis la levure délayée. Pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Incorpore le beurre mou coupé en petits morceaux et continue de pétrir 10 minutes. La pâte doit être souple, légèrement collante.

5. Couvre d’un linge propre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Façonnage des brioches

1. Dégaze la pâte avec le poing.

2. Ajoute les pépites de chocolat et pétris légèrement pour les répartir.

3. Divise la pâte en 8 à 10 boules égales.

4. Façonne-les en petites brioches et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

3. Deuxième pousse

1. Couvre les brioches d’un torchon propre.

2. Laisse lever 45 minutes à température ambiante. Elles doivent regonfler.

4. Cuisson

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Badigeonne les brioches avec le mélange jaune d’œuf + lait.

3. Enfourne pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Refroidissement

1. Laisse refroidir sur une grille.

2. Déguste tiède pour profiter des pépites encore fondantes !

Astuces

• Pour encore plus de moelleux, ajoute 1 c. à soupe de crème fraîche dans la pâte.

• Tu peux remplacer les pépites par des dés de chocolat, du praliné ou même des raisins secs.

• Les brioches se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, ou se congèlent très bien.

Résultat

Des petites brioches aux pépites de chocolat moelleuses à souhait, avec une mie filante, une croûte dorée et des pépites fondantes. Une recette maison simple, efficace et mille fois meilleure que les versions industrielles. À refaire encore et encore !