Fondantes à cœur, croustillantes sur le dessus
Ces pommes de terre à l’ail et au beurre au four sont un accompagnement simple mais terriblement gourmand. La chair devient fondante, le dessus légèrement croustillant, et l’ail mêlé au beurre parfume l’ensemble à la perfection. Elles accompagnent aussi bien une viande rôtie, un poisson au four, qu’un repas végétarien avec une salade verte.
Un classique facile, économique et toujours apprécié.
Informations pratiques :
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
💪 Niveau : facile
💰 Coût : économique
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre à chair ferme (Bintje ou Charlotte)
50 g de beurre doux
3 gousses d’ail
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
Persil frais ciselé
Sel et poivre du moulin
1 pincée de muscade (facultatif)
Préparation des pommes de terre au four
1. Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6–7).
Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis réalisez de légers croisillons sur la chair à l’aide d’un couteau (sans aller trop profond).
2. Préparer le beurre à l’ail
Écrasez finement l’ail. Mélangez-le avec le beurre ramolli et la moitié du persil ciselé. Salez et poivrez.
3. Précuisson
Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et faites-les cuire 10 à 15 minutes. Égouttez-les soigneusement : elles doivent être tendres mais encore fermes.
4. Première cuisson au four
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, face chair vers le haut. Badigeonnez-les généreusement de beurre à l’ail. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
5. Finition gratinée
Sortez la plaque du four, ajoutez une cuillère de crème fraîche sur chaque moitié, puis parsemez de fromage râpé.
Remettez au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Dégustation :
Servez bien chaud, parsemé du reste de persil frais.
Le contraste entre le cœur fondant et le dessus croustillant est tout simplement irrésistible.
Astuce gourmande :
Pour encore plus de caractère, ajoutez une touche de parmesan avec le fromage râpé, ou remplacez une partie de la crème par du fromage frais pour plus d’onctuosité.
