Douceur et chaleur dans un bol
Quand les journées se rafraîchissent ou que l’on a simplement envie d’un plat doux et réconfortant, cette soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco est un vrai bonheur. Onctueuse, légèrement sucrée, subtilement relevée par le gingembre, elle enveloppe le palais de chaleur et de douceur. Parfaite pour un dîner léger, un repas cocooning ou une entrée élégante.
Ingrédients (4 bols environ) :
1 belle patate douce (ou 2 petites selon la taille)
5 carottes moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais d’environ 1 cm
20 cl de lait de coco
40 cl de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel
Préparation de la soupe
1. Préparer les légumes
Épluchez la patate douce, les carottes et le gingembre. Coupez la patate douce et les carottes en dés réguliers pour une cuisson homogène. Hachez finement le gingembre.
Ciselez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faire revenir pour développer les saveurs
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et laissez-le suer doucement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et les morceaux de légumes. Faites revenir quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. Salez légèrement.
3. Laisser mijoter
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Si la soupe vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon.
5. Service
Servez la soupe bien chaude, avec un filet d’huile d’olive. Pour une touche croquante, ajoutez quelques noisettes concassées ou des graines grillées.
Résultat
Une soupe veloutée, douce et parfumée, où la patate douce apporte une texture fondante, la carotte une note sucrée naturelle, et le gingembre une chaleur délicate. Un vrai bol de réconfort, simple et élégant.
Astuce gourmande :
Pour intensifier les saveurs et la couleur, ajoutez une pincée de curry doux ou de curcuma en même temps que les légumes.
Vous pouvez aussi servir cette soupe avec une cuillère de yaourt végétal ou de crème pour encore plus d’onctuosité.
