Le tajine de légumes est un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour sa simplicité, ses saveurs riches et sa capacité à réchauffer le cœur. Cette recette facile et accessible met en valeur des légumes de saison, sublimés par des épices chaleureuses et parfumées.
Parfait pour un dîner familial ou un repas convivial, ce tajine végétarien séduira tous les palais avec sa texture fondante et son goût authentique. Accompagné de couscous, de riz ou simplement d’un bon pain frais, il promet un voyage gustatif tout droit vers le Maghreb.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Ingrédients :
– 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
– 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
– 1 courgette, coupée en dés
– 1 oignon, émincé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 tomates, concassées
– 1 poivron rouge, coupé en morceaux
– 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– Sel et poivre au goût
– 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum agréable.
Incorporez les carottes, les pommes de terre et le poivron.
Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes pour légèrement colorer les légumes.
Versez les tomates concassées dans la cocotte.
Saupoudrez avec le gingembre, le cumin, le paprika et la coriandre moulue.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez pour bien enrober les légumes.
Ajoutez les pois chiches égouttés et versez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes.
Mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Incorporez les dés de courgettes dans le tajine.
Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement croquantes.
Parsemez de coriandre fraîchement hachée avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Servez ce tajine chaud, accompagné de couscous, de riz, ou simplement de pain frais pour un repas réconfortant et savoureux.
Astuce :
Ce tajine peut être adapté selon les saisons et les légumes disponibles. Ajoutez des courges, des navets ou même des haricots verts pour varier les saveurs !
Bon appétit !
