Avec La Tarte Abricots Romarin un dessert simple est parfaite, fruité et plein de caractère. L’acidité naturelle des abricots est sublimée par le parfum boisé et citronné du romarin frais. Un accord inattendu qui fonctionne à merveille. Le tout sur une pâte croustillante, avec ou sans appareil, selon ton goût. C’est une recette parfaite pour l’été, à servir tiède ou froide, telle quelle ou accompagnée d’une boule de glace vanille.
Découvrez une tarte ensoleillée et parfumée avec notre recette de Tarte Abricots Romarin. La douceur des abricots mûrs est rehaussée par les notes légèrement citronnées et résineuses du romarin frais, pour un dessert à la fois simple et sophistiqué.
Parfaite pour un goûter estival, un dessert de fin de repas ou une pause gourmande, cette tarte célèbre les saveurs de la Provence. Apprenez à préparer une pâte sucrée maison ou utilisez une pâte prête à l’emploi pour plus de simplicité.
Explorez des variantes en ajoutant une crème d’amande ou en utilisant du miel de lavande pour un résultat encore plus savoureux. Un dessert qui sent bon l’été et qui ravira vos convives.
Ingrédients (pour une tarte de 24 cm)
1 pâte sablée (maison ou du commerce)
500 à 600 g d’abricots bien mûrs
2 à 3 c. à soupe de sucre roux
1 petite branche de romarin frais (ou 1/2 c. à café séché)
1 c. à soupe de poudre d’amandes
1 c. à soupe de miel (facultatif)
1 c. à soupe de beurre pour la finition
Préparation des abricots
Commence par laver soigneusement les abricots, puis coupe- les en deux pour retirer les noyaux.
S’ils manquent un peu de douceur, tu peux les saupoudrer d’une cuillère de sucre et les laisser reposer une dizaine de minutes pour qu’ils libèrent un peu de jus.
Pendant ce temps, cisèle très finement quelques aiguilles de romarin frais. Attention à ne pas en mettre trop : il doit parfumer subtilement sans prendre le dessus sur le goût fruité des abricots.
Foncer la pâte
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Étale délicatement ta pâte sablée dans un moule beurré, en veillant à bien la faire adhérer aux bords.
Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Saupoudre ensuite une fine couche de poudre d’amandes : elle absorbera le jus des fruits et gardera la pâte bien croustillante.
Dispose les demi-abricots face vers le haut, en les alignant joliment ou en les plaçant librement selon l’effet souhaité. L’essentiel est qu’ils couvrent toute la surface.
Ajouter le romarin et le sucre
Saupoudre les abricots avec un peu de sucre roux, puis parsème délicatement le romarin finement ciselé.
Pour apporter encore plus de gourmandise, ajoute quelques petites noisettes de beurre par-ci par-là, ou un léger filet de miel. Cela permettra aux fruits de caraméliser subtilement au four, tout en renforçant leurs arômes.
Cuisson
Glisse ta tarte dans le four préchauffé à 180°C et laisse cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée et les abricots bien fondants.
Si tu remarques que les fruits ont rendu un peu trop de jus, prolonge la cuisson de 5 minutes supplémentaires en laissant la porte du four légèrement entrouverte : cela aidera à évacuer l’humidité et à garder une belle texture.
Finition et service
Une fois la tarte cuite, laisse-la tiédir quelques minutes avant de la démouler délicatement.
Pour une finition élégante et brillante, tu peux napper les fruits d’un peu de miel tiédi ou d’une fine couche de confiture d’abricot.
Elle se déguste aussi bien tiède que froide, nature ou accompagnée d’une crème fouettée légère ou d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
