Tarte aux abricots facile
La tarte aux abricots est un classique de la pâtisserie qui ravit les papilles avec sa douceur fruitée et sa crème d’amandes fondante. Facile à réaliser, elle est parfaite pour profiter des abricots de saison, mais peut également être préparée tout au long de l’année en utilisant des alternatives comme les abricots secs ou surgelés.
Ce dessert est idéal pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner une pause gourmande. Avec cette recette simple et savoureuse, découvrez comment réaliser une tarte aux abricots qui séduira tous vos convives. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir une tarte dorée et parfumée, digne des meilleures pâtisseries maison.
Ingrédients pour 8 personnes :
– 600 g Abricots
– 1 Pâte brisée
– 2 cl Vanille liquide
– 100 g Beurre
– 100 g Sucre
– 100 g Poudre d’amandes
– 2 Oeufs
– 2 cuil. à soupe Farine
– 10 g Beurre pour les moules
Préparation :
Beurrez et farinez votre moule à tarte. Déposez-y votre pâte brisée.
Égalisez les bords. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée avec des légumes secs ou des noyaux de cuisson en céramique. Enfournez à 170 °C pendant 20 minutes afin de la cuire à blanc.
Lavez les abricots. Coupez-les en 2, retirez les noyaux puis taillez la chair en quartiers.
Dans un saladier, mélangez au fouet électrique le beurre pommade et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Ajoutez la poudre d’amandes et la vanille liquide tout en mélangeant.
Incorporez les œufs un à un tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Garnissez votre fond de tarte de crème amandine.
Disposez harmonieusement les quartiers d’abricots.
Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
Astuce :
Comment faire cette tarte aux abricots en dehors de la saison des abricots frais ?
L’abricot est un fruit d’été qui est disponible sur les étals de vos maraîchers de mi-mai à mi-septembre. Les principaux bassins de productions en France sont : la vallée du Rhône, le Roussillon et la Provence-Alpes-Côtes-d’Azur. Il est à noter que l’abricot rouge du Roussillon bénéficie depuis 2016 d’une Appellation d’Origine Protégée.
Profitez de la saison pour un résultat optimal. Il est, cependant, possible de réaliser cette tarte hors saison en utilisant des abricots secs, des abricots au sirop que vous aurez préalablement égouttés ou des abricots surgelés. Dans ce dernier cas, décongelez vos abricots au réfrigérateur afin d’éliminer le jus rendu.
Comment accompagner cette tarte aux abricots ?
Servez vos parts en les surmontant d’une boule de glace ou en les agrémentant de quelques pistaches torréfiées.
