Envie d’un dessert à la fois frais, le Tiramisu aux fraises et chocolat blanc 100pour100 douceur onctueux et fruité, qui change du tiramisu classique au café ? Ce tiramisu est un mariage parfait entre la douceur du mascarpone, la gourmandise du chocolat blanc fondu et l’acidulé naturel des fraises fraîches. En verrine ou en plat familial, il fait toujours son petit effet sans nécessiter de cuisson.
La texture est aérienne et crémeuse, les couches colorées sont visuellement très jolies, et le contraste de saveurs séduit tout le monde, même ceux qui n’aiment pas le café ! Ce tiramisu est idéal au printemps et en été, pour une fin de repas légère et fruitée.
Apprenez à préparer facilement ce dessert sans cuisson et à assembler des couches harmonieuses pour un résultat visuellement et gustativement impressionnant. Un dessert élégant, fruité et crémeux qui ravira tous les amateurs de douceurs.
Ingrédients :
250 g de biscuits à la cuillère
500 g de fraises fraîches
200 g de chocolat blanc de qualité
250 g de mascarpone
3 gros œufs
70 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
100 ml de lait (pour imbiber les biscuits, facultatif)
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
Instructions :
Préparation des fraises :
Lavez et équeutez les fraises. Coupez la moitié des fraises en petits dés et réservez.
Mixez l’autre moitié des fraises pour obtenir un coulis. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer le coulis au chinois pour enlever les pépins. Réservez.
Préparation de la crème au chocolat blanc et mascarpone :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir légèrement.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez délicatement le mascarpone au mélange jaunes d’œufs-sucre, en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Ajoutez le chocolat blanc fondu tiède à la préparation au mascarpone et mélangez bien.
Dans un autre saladier propre, montez les blancs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone et chocolat blanc, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
Montage du tiramisu :
Préparez un grand plat rectangulaire ou des verrines individuelles.
Si vous utilisez du lait pour imbiber les biscuits, versez-le dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait (ou le coulis de fraises si vous préférez une saveur plus fruitée) et disposez une première couche au fond du plat ou des verrines.
Répartissez une couche de crème au mascarpone et chocolat blanc sur les biscuits.
Parsemez de dés de fraises.
Répétez l’opération : une couche de biscuits imbibés, une couche de crème, puis des dés de fraises. Terminez par une couche de crème.
Réfrigération :
Lissez la surface du tiramisu.
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien et que les saveurs se développent.
Service et décoration :
Avant de servir, décorez le tiramisu avec quelques fraises fraîches coupées, un filet de coulis de fraises et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Dégustez ce tiramisu bien frais.
Conseils et variantes :
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à la crème mascarpone.
Si vous aimez les textures croquantes, vous pouvez ajouter une fine couche de spéculoos émiettés ou de biscuits sablés écrasés entre les couches.
Ce tiramisu peut être préparé la veille pour que les saveurs aient le temps de bien se mélanger.
Pour une présentation individuelle, utilisez des verrines transparentes.
Résultat
Un tiramisu frais, coloré, crémeux et fruité, qui marie à merveille le fondant du chocolat blanc et la vivacité des fraises. C’est un dessert à la fois gourmand et léger, sans cuisson, parfait pour toutes les occasions… et qui fait toujours son petit effet à table.
