Rien ne rivalise avec une brioche maison ultra moelleuse tout juste sortie du four. Sa mie légère et filante, son parfum délicatement sucré qui envahit la cuisine, et cette croûte dorée légèrement croustillante… C’est le genre de recette simple qui fait toujours plaisir, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou lors d’un brunch gourmand.
Cette brioche est facile à réaliser, même si vous débutez en boulangerie maison. Elle se déguste nature, mais elle est aussi parfaite avec de la confiture, du miel ou une bonne pâte à tartiner.
Ingrédients pour une brioche bien moelleuse :
250 g de farine
1 œuf
150 ml de lait tiède
40 g de beurre bien mou
50 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
½ cuillère à café de sel
Sucre perlé (pour la finition)
Préparation de la brioche maison
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et la levure boulangère. Mélangez rapidement, puis ajoutez le lait tiède et l’œuf. Travaillez la pâte à l’aide d’une cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporer les ingrédients gourmands
Ajoutez ensuite le sucre, puis le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et légèrement élastique. Elle doit se décoller facilement des parois du saladier.
👉 Astuce : un bon pétrissage est la clé d’une brioche bien filante et ultra moelleuse.
3. Première pousse
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.
4. Façonnage de la brioche
Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en appuyant dessus avec la main. Divisez-la en trois parts égales, formez des boudins puis tressez-les doucement.
5. Deuxième levée
Déposez la brioche tressée dans un moule recouvert de papier cuisson. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 à 45 minutes. Cette étape garantit une mie encore plus légère.
6. Cuisson
Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour une belle dorure, parsemez de sucre perlé, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Dégustation :
Laissez tiédir la brioche avant de la démouler. Elle est délicieuse nature, mais encore meilleure accompagnée de confiture maison, de miel ou de pâte à tartiner. Un vrai moment de douceur à partager.
Astuce pour une brioche encore plus moelleuse :
Pour une texture encore plus tendre et fondante, vous pouvez ajouter :
1 cuillère à soupe de crème fraîche
ou
1 cuillère à soupe de lait en poudre
directement dans la pâte lors du pétrissage.
