Cake poires chocolat facile et gourmand – Recette ultra-moelleuse
Envie d’un cake gourmand et original ? Découvrez ce délicieux cake poires chocolat, où les poires entières et fondantes rencontrent un chocolat noir intense. Une touche de poudre d’amandes, un glaçage généreux et quelques spéculoos croquants apportent à ce gâteau une gourmandise incomparable. Une recette parfaite pour vos goûters ou desserts en famille !
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour le cake :
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150 g de chocolat noir (70 % cacao)
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80 g de sucre
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60 g de farine
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1 c. à café de levure chimique
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80 g de beurre doux
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60 g de poudre d’amandes
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3 œufs
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3 à 4 poires au sirop (entières ou maison)
Pour le glaçage :
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100 g de chocolat noir
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10 cl de crème fraîche liquide entière
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3 à 4 spéculoos émiettés
👩🍳 Préparation (50 min)
Étape 1 : La pâte chocolatée
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Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
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Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
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Ajoutez la farine tamisée, la levure et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
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Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Réservez.
Étape 2 : Incorporer les poires
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Égouttez les poires au sirop. À l’aide d’un vide-pomme, retirez délicatement leur cœur sans les traverser complètement (laissez la tige pour une jolie présentation).
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Beurrez et farinez votre moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé).
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Versez une fine couche de pâte chocolatée dans le fond du moule.
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Disposez les poires entières bien droites, côte à côte, au fond du moule.
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Versez délicatement le reste de pâte tout autour et entre les poires.
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Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 3 : Glaçage et finition
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Portez la crème fraîche à ébullition, puis versez-la directement sur le chocolat noir cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage bien lisse et brillant.
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Démoulez votre cake refroidi sur une grille, puis nappez-le généreusement de glaçage chocolat.
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Émiettez les spéculoos et parsemez-les sur le glaçage avant de laisser refroidir.
💡 Astuces gourmandes pour réussir votre cake :
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Vous pouvez remplacer les spéculoos par des noisettes grillées concassées pour varier les saveurs.
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Choisissez des poires fermes pour qu’elles restent entières et jolies après cuisson.
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Ce cake se conserve très bien sous une cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante durant 2 à 3 jours.
❓ FAQ : Cake poires chocolat facile et gourmand
Peut-on utiliser des poires fraîches ?
Oui, il suffit de les pocher légèrement dans un sirop maison ou de les cuire directement dans le gâteau en augmentant légèrement le temps de cuisson.
Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Absolument, le gâteau est même meilleur le lendemain ! Conservez-le à température ambiante sous une cloche pâtissière.
Peut-on congeler ce cake ?
Oui, sans glaçage. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Laissez décongeler à température ambiante avant de réaliser le glaçage.
Pourquoi mon gâteau est-il humide à cœur ?
Cela peut arriver si les poires sont trop humides. Égouttez-les bien ou séchez-les légèrement avant de les utiliser.
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