Ce Gâteau aux Pommes classique, à la fois simple, moelleux et fondant, est un incontournable qui séduit toujours petits et grands. Voici une recette facile et rapide qui rappelle les parfums chaleureux des desserts de notre enfance. Idéal à partager en famille ou entre amis, ce gâteau aux pommes deviendra vite votre recette préférée.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

3 belles pommes (Golden, Pink Lady ou Gala)
150 g de farine
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre doux
3 œufs
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Le jus d’un demi-citron
Sucre glace pour la finition (facultatif)

Préparation Gâteau aux Pommes étape par étape (45 min)

Étape 1 : Préparer les pommes

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et réservez.

Étape 2 : Préparer la pâte à gâteau

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir légèrement, puis incorporez-le délicatement à la pâte en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.

Étape 3 : Incorporer les pommes

Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.

Étape 4 : Cuisson du gâteau aux pommes

Beurrez un moule rond d’environ 24 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
Versez la préparation dans le moule et lissez légèrement la surface avec une spatule.
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Étape 5 : Finition gourmande

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement.
Saupoudrez-le légèrement de sucre glace pour une touche finale gourmande.

Conseils et Variantes pour réussir Gâteau aux Pommes :
- Choix des pommes : Variez les plaisirs en utilisant différentes variétés de pommes. Les pommes plus acidulées (Granny Smith) apporteront du peps, tandis que les plus douces (Golden, Gala) adouciront le gâteau.
- Moelleux intense : Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse à la pâte.
- Épices et arômes : En plus de la cannelle et de la vanille, une pincée de noix de muscade râpée, de gingembre moulu, ou quelques zestes de citron ou d’orange peuvent sublimer le parfum des pommes.
- Ajouts gourmands : Pour un peu de croquant, incorporez une poignée de noix concassées, d’amandes effilées ou de raisins secs à la pâte. Des pépites de chocolat se marient également très bien avec les pommes !
- Caramel : Un filet de caramel au beurre salé chaud sur chaque part avant de servir est un délice absolu.
- Conservation : Le gâteau aux pommes se conserve très bien à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Il reste délicieux et moelleux.
Questions concerne Gâteau aux Pommes (FAQ)

1. Comment faire pour que mon gâteau aux pommes soit bien moelleux ? Le secret du moelleux réside dans deux points clés : fouetter longuement les œufs et le sucre pour bien incorporer de l’air, et ne pas trop mélanger la farine une fois ajoutée. Une sur-mélange de la pâte développe le gluten et rend le gâteau dense.

2. Quels types de pommes sont les meilleurs pour ce gâteau ? Préférez des pommes à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson sans se transformer en compote. Les variétés comme la Golden, la Gala, la Reinette, la Pink Lady ou même la Canada sont excellentes pour les gâteaux.

3. Puis-je utiliser des pommes surgelées ou en conserve ? Oui, c’est possible, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les incorporer à la pâte pour éviter un gâteau trop humide. Les pommes fraîches restent toutefois l’idéal pour la saveur et la texture.

4. Comment savoir si mon gâteau est cuit ? Le gâteau est cuit lorsque les bords sont bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre, sans pâte liquide. S’il ressort avec quelques miettes humides, c’est le signe d’un gâteau très moelleux, c’est parfait !

5. Comment conserver le gâteau et combien de temps ? Le gâteau aux pommes se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire, pendant 3 à 4 jours. Pour le garder moelleux plus longtemps, vous pouvez l’arroser d’un sirop léger (eau et sucre) après cuisson.