Ce Gâteau aux Pommes d’Antan est une véritable madeleine de Proust qui apportera douceur et réconfort à votre table. Sa simplicité et son authenticité en font un dessert parfait pour toutes les occasions, à préparer sans hésitation.
Redécouvrez le charme des saveurs d’autrefois avec notre recette de gâteau aux pommes d’antan. Ce dessert traditionnel, simple et incroyablement moelleux, est un véritable hymne à la gourmandise et à la convivialité. Les pommes fondantes et légèrement caramélisées se marient parfaitement à une pâte douce et parfumée à la vanille et à la cannelle.
Idéal pour un goûter réconfortant, un petit-déjeuner gourmand ou un dessert familial, ce gâteau aux pommes maison est facile à préparer et plaira à coup sûr à toutes les générations.
Apprenez à réaliser ce classique de la pâtisserie traditionnelle et à obtenir une texture parfaite, à la fois tendre et juteuse. Un dessert simple, économique et plein de nostalgie, qui évoque les souvenirs des cuisines de nos grands-mères.
Ingrédients
(pour 6 à 8 parts)
4 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
100 g de beurre fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Sucre glace pour la décoration
Matériel :
- Un moule à manqué (rond, d’environ 22-24 cm de diamètre)
- Du papier sulfurisé
- Deux saladiers
- Un fouet
- Une spatule
- Un économe et un couteau pour les pommes
Préparation Gâteau aux Pommes d’Antan
- Préparation du moule et du four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez votre moule à manqué, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Préparation des pommes :
- Lavez, pelez, épépinez et coupez les pommes en dés ou en fines lamelles, selon votre préférence. Réservez.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille (et la cannelle si utilisée). Mélangez bien.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop longtemps, juste assez pour que la farine soit incorporée.
- Incorporation des pommes :
- Ajoutez les dés ou lamelles de pommes à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Cuisson du gâteau :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus du gâteau d’une cuillère à soupe de sucre cassonade pour un côté légèrement caramélisé.
- Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
- Refroidissement et service :
- Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
- Laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
- Dégustez ce gâteau aux pommes d’antan tiède ou froid, nature, ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise légère.
Conseils et variantes :
- Varier les pommes : N’hésitez pas à mélanger différentes variétés de pommes pour un goût plus complexe (par exemple, une pomme acidulée et une plus douce).
- Épices : En plus de la cannelle, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée ou de gingembre en poudre pour varier les saveurs.
- Ajouts gourmands : Pour une touche de croquant, incorporez une poignée de noix concassées ou de raisins secs à la pâte.
- Conservation : Le gâteau aux pommes se conserve très bien à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Il reste moelleux et savoureux.
