Ah, le Gâteau Roulé aux Fraises ! Un délice simple et réconfortant qui évoque de doux souvenirs.
Ce gâteau roulé aux fraises est une ode à la simplicité et à la gourmandise. Imaginez une génoise légère et moelleuse, enrobant une crème onctueuse et de délicieuses fraises fraîches.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs fruitées et une texture aérienne qui fond en bouche.
C’est le dessert parfait pour un goûter en famille, une occasion spéciale, ou simplement pour se faire plaisir avec une douceur intemporelle.
La recette de nos grand-mères, transmise de génération en génération, met l’accent sur l’authenticité des ingrédients et la générosité des saveurs.
Ce n’est pas un gâteau compliqué, mais le résultat est toujours impressionnant et plein d’amour.
Ingrédients :
300 g de fraises en morceaux
50 g de sucre
Pour le biscuit:
4 œufs
150 g de sucre
95 g de farine tamisée
4 g de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
30 g d’huile neutre (de colza)
la crème au mascarpone:
250 g de mascarpone
60 g de sucre glace
250 mL de crème liquide
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Mettre les fraises avec les 50 g de sucre dans unbol, laisser de côté.
Préparer le biscuit roulé : mélanger dans un saladier les éléments secs, à savoir, la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile, mélanger puis ajouter le mélange à base de farine, petit à petit, tout en mélangeant.
Chemiser de papier sulfurisé une plaque à biscuit. Verser la pâte et l’étaler uniformément à la spatule. Faire cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le biscuit commence à dorer. Surveiller bien la cuisson.
Saupoudrer généreusement un torchon de sucre glace puis retourner le biscuit roulé encore chaud sur le sucre glace. Décoller le papier sulfurisé et rouler le biscuit encore chaud. S’aider du torchon pour enrouler le gâteau puis laisser refroidir, ainsi enveloppé . Cela lui permet de garder sa forme de rouleau après refroidissement pour éviter les dérapages au moment de garnir le roulé : si vous omettez cette étape, le biscuit risque de se fissurer ou de casser ensuite car il ne sera plus aussi souple…
Préparer la crème au mascarpone : battre dans un saladier, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Monter la crème liquide en crème fouettée (pas trop ferme) dans un autre saladier. Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone, en remuant à la spatule pour éviter de faire retomber le mélange et d’avoir une crème bien onctueuse.
Dérouler le biscuit, étaler par dessus la crème mascarpone, mettre les morceaux de fraises puis enrouler le biscuit.
Laisser prendre au frais pendant 1h. Au moment de servir, on peut saupoudrer le roulé de sucre glace, décorer de quelques fraises et couper les extrémités pour un meilleur rendu.
Conseils et astuces de nos grand-mères :
* La qualité des œufs est primordiale pour une génoise légère et moelleuse. Utilisez des œufs frais à température ambiante.
* Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine incorporée, sinon la génoise risque d’être dense.
* Le torchon humide aide à rouler la génoise sans qu’elle ne se casse.
* N’hésitez pas à varier les fruits selon la saison et vos envies (framboises, mûres, etc.).
* Pour une touche d’arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille ou de zeste de citron râpé à la pâte à génoise.
* Si vous trouvez que votre génoise est un peu sèche, vous pouvez l’imbiber légèrement avec un sirop léger (eau et sucre chauffés) avant de la garnir.
Voilà une recette complète et détaillée du gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères.
