Aloha ! Laissez-vous tenter par un voyage gustatif ensoleillé avec notre recette de Tarte Hawaïenne Ananas Noix de Coco. Une alliance parfaite de la douceur acidulée de l’ananas et de l’exotisme crémeux de la noix de coco, le tout sur une base croustillante. Préparez-vous à un dessert qui sent bon les vacances !
Imaginez une pâte sablée dorée et croustillante, garnie d’une crème onctueuse à la noix de coco, parsemée de morceaux d’ananas juteux et légèrement caramélisés. Notre Tarte Hawaïenne Ananas Noix de Coco est une véritable invitation au voyage.
Chaque bouchée offre un contraste de textures et de saveurs : le croquant de la pâte, le fondant de la crème, la fraîcheur acidulée de l’ananas et la douceur exotique de la noix de coco.
Cette tarte, à la fois simple à réaliser et visuellement attrayante, est idéale pour apporter une touche d’originalité à vos desserts.
Que ce soit pour un brunch ensoleillé, un pique-nique estival ou simplement pour vous faire plaisir, elle saura séduire tous les palais. Laissez-vous transporter par ses arômes tropicaux et savourez un véritable rayon de soleil dans votre assiette.
ingrédients
Pour la pâte sablée croustillante :
* 250g de farine tout usage(type 55)
* 125g de beurre froid, coupé en petits morceaux
* 50g de sucre glace
* 1 œuf moyen
* Une pincée de sel
* 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
* Pour la crème onctueuse à la noix de coco :
* 400ml de lait de coco entier (de préférence avec une forte teneur en matière grasse)
* 100g de sucre en poudre
* 40g de maïzena (fécule de maïs)
* 2 jaunes d’œufs
* 50g de noix de coco râpée fine
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* Pour la garniture à l’ananas :
* 1 ananas frais moyen, pelé, évidé et coupé en morceaux (ou 400g d’ananas en conserve au sirop, bien égoutté)
* 25g de beurre (facultatif, pour caraméliser)
* 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, pour caraméliser)
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la pâte sablée vanillée
* Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés. À l’aide de vos doigts, d’un coupe-pâte ou d’un robot pâtissier, travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière.
* Incorporez le sucre glace tamisé et mélangez délicatement.
* Dans un petit bol, fouettez légèrement l’œuf avec l’extrait de vanille. Versez ce mélange sur les ingrédients secs.
* Mélangez à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau très froide pour aider à former une boule, mais sans trop travailler la pâte.
* Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de raffermir.
Étape 2 : Préparation de la garniture ananas-coco
* Pendant que la pâte repose, préparez l’ananas. Pelez-le soigneusement, retirez le cœur dur et coupez la chair en petits dés d’environ 1 cm.
* Dans un grand bol, mélangez les dés d’ananas avec la noix de coco râpée, le sucre de canne et la maïzena.
* Ajoutez le jus et le zeste râpé du demi-citron vert, ainsi que le rhum ambré si vous l’utilisez. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux d’ananas.
* Incorporez le beurre fondu et refroidi à la garniture et mélangez à nouveau.
Étape 3 : Assemblage et cuisson de la tarte
* Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
* Sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 32-34 cm de diamètre et 3-4 mm d’épaisseur.
* Foncez délicatement un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre avec la pâte. Coupez l’excédent de pâte sur les bords et pincez-les pour former une jolie bordure. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette sur toute la surface.
* Versez la garniture ananas-coco préparée sur le fond de tarte, en la répartissant uniformément.
* Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture bouillonne légèrement et commence à caraméliser sur les bords. Si la croûte dore trop rapidement, vous pouvez la couvrir lâchement de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
* Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la couper et de la déguster. Ce temps de refroidissement est crucial pour que la garniture se fige légèrement et que les saveurs se développent pleinement.
