Gâteaux aux fruits Tutti Frutti est un grand classique indémodable, que l’on peut adapter toute l’année en fonction des saisons et des envies. Moelleux, fruité et simple à réaliser, il plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. C’est le dessert idéal pour utiliser des fruits frais, mais aussi des fruits en conserve ou surgelés. Parfait pour un goûter, un brunch ou en fin de repas, ce gâteau apporte fraîcheur, douceur et légèreté. À servir tel quel, ou avec une boule de glace, un coulis de fruits ou une touche de chantilly maison.

Découvrez la saveur riche et moelleuse du gâteau aux fruits, un dessert classique et intemporel, parfait pour célébrer toutes les occasions. Cette recette combine un mélange de fruits secs macérés dans du rhum ou du jus de fruits, incorporés à une pâte à gâteau épicée et parfumée. Idéal pour les fêtes de fin d’année, les anniversaires ou simplement pour accompagner un thé ou un café, ce gâteau aux fruits traditionnel est un véritable régal pour les papilles. Apprenez à préparer facilement ce gâteau aux fruits maison et variez les plaisirs en utilisant vos fruits secs préférés et en ajustant les épices selon vos goûts. Un dessert convivial et savoureux qui se conserve longtemps et qui ravira tous les gourmands.

Le gâteau aux fruits, frais et généreux en fruits, fera le bonheur de tous vos convives ! C’est vraiment une recette qui peut se faire toute l’année en fonction des fruits de saison. La quantité de fruits varie selon les fruits utilisés c’est pourquoi je n’ai pas indiqué de quantité dans les ingrédients. C’est parti pour la recette étape par étape !

Ingrédients

(pour 6 à 8 parts)

3 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre)
1 sachet de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
300 à 400 g de fruits coupés en morceaux (pommes, poires, prunes, pêches, abricots, myrtilles, framboises, etc.)
(Optionnel) un peu de sucre glace ou d’amandes effilées pour le décor

👨‍🍳 Préparation du gâteau aux fruits

1. Préparer les fruits

Lave, épluche et coupe les fruits frais en morceaux de taille moyenne.
Si tu utilises des fruits en conserve, pense à bien les égoutter.
Les fruits rouges surgelés peuvent être utilisés tels quels (sans décongélation).

2. Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffe le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Beurre et farine un moule à manqué ou à cake. Tu peux aussi utiliser un moule en silicone.

3. Préparer la pâte

Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute l’extrait de vanille et le beurre fondu (ou l’huile).
Mélange bien, puis incorpore la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.
La pâte doit être lisse, souple et légèrement épaisse.

4. Ajouter les fruits

Ajoute délicatement les morceaux de fruits à la pâte, en gardant quelques-uns pour le dessus du gâteau.
Verse la pâte dans le moule, puis dispose les fruits restants sur le dessus pour un bel effet visuel.
Tu peux saupoudrer un peu de sucre ou d’amandes effilées avant d’enfourner pour une touche croquante.

5. Cuisson

Enfourne pour 35 à 45 minutes selon ton four.
Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau planté au centre ressort propre.
Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler.

6. Service

Le gâteau se déguste tiède ou froid, seul ou accompagné d’un peu de crème fouettée, d’une cuillère de yaourt, ou d’un coulis de fruits.
Il se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche, ou au réfrigérateur pour plus de fraîcheur.

Astuces

Tu peux varier les fruits selon les saisons : pommes & cannelle en hiver, abricots & lavande en été, poires & chocolat à l’automne.
Pour un résultat plus fondant, ajoute 1 c. à soupe de crème fraîche ou de lait à la pâte.
Ce gâteau est aussi excellent en version sans lactose (huile + lait végétal) ou sans gluten (avec farine de riz + poudre d’amande).

Résultat

Un gâteau moelleux, simple et fruité, qui sent bon la maison et les souvenirs d’enfance. Il se personnalise à l’infini et s’invite aussi bien au quotidien que sur une table de fête. Une recette à garder sous la main toute l’année !

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