Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa texture fondante et son goût crémeux.
Voici une recette simple et rapide pour réussir ce classique en un tour de main. Parfait en accompagnement d’une viande ou à savourer seul pour un repas gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 6 grosses pommes de terre
– 20 cl de crème liquide entière
– 25 cl de lait
– 2 petites noisettes de beurre
– 100 g de gruyère râpé
– Noix de muscade (selon votre goût)
– Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
2. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles d’épaisseur régulière. Cela permettra une cuisson homogène et une texture fondante. Utilisez si possible une mandoline pour plus de précision.
3. Beurrez légèrement le fond et les côtés d’un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une touche de noix de muscade, selon votre goût.
4. Parsemez quelques noisettes de beurre sur cette première couche de pommes de terre, puis ajoutez une fine couche de gruyère râpé. Cela va apporter une texture crémeuse en plus du croustillant final.
5. Disposez une deuxième couche de pommes de terre, en répétant le processus, mais cette fois-ci sans ajouter de gruyère entre les couches. Cela permet de bien répartir les ingrédients et d’éviter que le gratin ne devienne trop gras.
6. Dans un bol, mélangez la crème liquide et le lait. Versez ce mélange sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’il les recouvre presque, mais sans les noyer pour éviter que le gratin ne devienne trop liquide.
7. Terminez en parsemant une généreuse quantité de gruyère râpé sur le dessus pour obtenir une croûte dorée et croustillante à la cuisson.
8. Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 1h10 à 1h20, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, et que les pommes de terre soient tendres et fondantes.
Astuce :
Laissez le gratin reposer quelques minutes après cuisson avant de servir, cela permet de mieux le découper et d’obtenir des parts bien présentées.
Ce gratin dauphinois crémeux et savoureux accompagnera parfaitement une viande rôtie ou un plat en sauce, mais il est également délicieux dégusté seul.
Bon appétit !
