Les noix de Saint-Jacques sur un lit de poireaux sont un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer. Ce plat allie la douceur des poireaux fondants et le raffinement des Saint-Jacques, le tout sublimé par une onctueuse crème fraîche.
Voici comment préparer ce plat gourmand, parfait pour impressionner vos convives ou pour un dîner en famille.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 20 noix de Saint-Jacques
– 4 poireaux
– 2 briques de crème fraîche (environ 40 cl)
– Beurre
– Sel
– Poivre
Préparation :
1. Commencez par couper les blancs de poireaux en fines rondelles. Dans une sauteuse, faites fondre une généreuse noix de beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux et laissez-les cuire lentement, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne collent. Ils doivent devenir très tendres et légèrement fondants, ce qui prend environ 15 à 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Saisissez les noix de Saint-Jacques, en les cuisant 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses et fondantes à l’intérieur. Une fois dorées, retirez-les du feu et réservez.
3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin, étalez uniformément les poireaux cuits en une couche homogène. Disposez ensuite les noix de Saint-Jacques par-dessus les poireaux. Versez les briques de crème fraîche liquide sur l’ensemble, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Enfournez le plat pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la crème commence à frémir légèrement et que toutes les saveurs se mêlent harmonieusement. Surveillez la cuisson pour éviter que les noix de Saint-Jacques ne cuisent trop.
5. Servez immédiatement ce plat délicat, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet. La douceur des poireaux et la finesse des Saint-Jacques créent un parfait équilibre pour un plat gourmand et raffiné.
Astuce :
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes grillées au moment de servir. Ce contraste de textures apportera encore plus de gourmandise à ce plat.
Bon appétit !
