Lapin à la Moutarde de ma Maman, une recette simple et traditionnelle, mijotée avec amour et pleine de caractère et de tendres souvenirs, qui réchauffe les cœurs autant que les estomacs.
Ce plat familial met en valeur des morceaux de lapin dorés, nappés d’une sauce crémeuse à la moutarde, aux arômes de thym et d’ail, mijotés lentement jusqu’à tendreté.
Servi avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz, il devient un incontournable des repas de dimanche. Un plat simple, rustique, mais si savoureux qu’il revient souvent sur nos tables.
INGRÉDIENTS (4 PERS) :
1 lapin
50g de champignon de paris ( frais de préférence)
2 bouillon cube de volailles
2 carottes
1 pot de moutarde à l’ancienne
1 petit pot de crème fraîche
Huile d’olive (ou beurre)
2 gousses d’ail
5 échalotes (ou à défaut, oignons)
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
Persil
Poivre
Sel
MATÉRIEL :
une marmite
une planche à découper
une poele
un couteau
une saucière
un bol
PRÉPARATION :
Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde.
Essuyer avec un torchon propre ,les champignons , coupez les en morceaux
Eplucher les carottes et coupez les en rondelles.
Faire revenir les morceaux de viande sans faire brûler dans un peu d’huile.
Pendant ce temps, verser un grand volume de bouillon portez ceci à ébullition avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, les champignons coupés en rondelles et les morceaux de carotte.
Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud .
Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles.
Ajoutez les morceaux de lapin.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Réalisation de la sauce:
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
Enfin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
incorporez la crème à la moutarde.
Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.
Veuillez accompagner ce plat avec une purée maison, ou des pâtes fraiches ou des pommes de terre cuites à l’eau .
Miam!
Astuces maison
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Pour un goût plus doux, ajoutez une cuillère de miel ou de moutarde douce.
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Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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Accompagnez de pommes de terre vapeur, tagliatelles fraîches, riz pilaf ou légumes verts.
