Petites Brioches au Lait

Cette délicieuse Petites Brioches au Lait est incroyablement moelleuse, douce et filante, parfaite pour les petits-déjeuners gourmands ou les goûters réconfortants. Très simple à réaliser, cette recette vous assure une brioche maison savoureuse et légère à chaque fois.

Découvrez le secret d’une brioche au lait maison incroyablement moelleuse et légère, qui fera le bonheur de tous au petit-déjeuner ou au goûter ! Cette brioche, caractérisée par sa mie filante et son goût délicat, est un véritable nuage de douceur.

Facile à réaliser, notre recette de brioche au lait facile vous garantit un succès retentissant et une cuisine embaumée par une délicieuse odeur de pain frais.

Parfaite nature, tartinée de confiture, de pâte à tartiner ou simplement trempée dans un café, elle est idéale pour toutes les occasions.

Apprenez les astuces pour une pâte à brioche au lait parfaite, une levée réussie et une cuisson qui garantit un moelleux incomparable. Un classique de la boulangerie à votre portée, pour des moments gourmands inoubliables !

Ingrédients :

500 g de farine de blé T45 ou T55

80 g de sucre en poudre

8 g de sel fin

15 g de levure fraîche de boulanger (ou 5-6 g de levure sèche instantanée)

250 ml de lait entier tiède (environ 30-35°C)

2 gros œufs (environ 100-120g), à température ambiante

80 g de beurre doux, très mou (pommade)

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait

Matériel :

• Un robot pâtissier avec crochet pétrisseur (fortement recommandé) ou un grand saladier
• Un torchon propre
• Un moule à cake (environ 26-28 cm de long), un moule à brioche ou une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Un pinceau de cuisine

Préparation Petites Brioches au Lait

(environ 3 heures)

1. Activation de la levure

Dans un petit bol, délayez la levure dans 50 ml de lait tiède et 1 c. à c. de sucre.

Laissez reposer 10 min, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Pétrissage de la pâte

Dans la cuve d’un robot pâtissier (ou un grand saladier), versez la farine, le reste de sucre et le sel (séparé du sucre).

Creusez un puits, puis ajoutez les œufs battus, le lait tiède restant et le mélange levure-lait.

Pétrissez à vitesse lente pendant 5 min, jusqu’à formation d’une pâte homogène.

Incorporez le beurre en morceaux, puis passez à vitesse moyenne pendant 8–10 min, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et légèrement collante (elle doit se décoller des parois).

3. Première pousse

Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement fariné, couvrez d’un torchon humide.

Laissez lever 1h30 à température ambiante (20–22 °C), jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage

Dégazez délicatement la pâte sur un plan de travail fariné.

Partagez-la en 4 ou 6 pâtons égaux, façonnez-les en boules.

Placez-les côte à côte dans un moule à cake (ou un cercle à pâtisserie) beurré.

5. Seconde pousse

Couvrez à nouveau d’un torchon humide.

Laissez lever 45 min à 1 h, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Badigeonnez la brioche d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf pour une belle dorure.

Enfournez 25–30 min. Si la surface colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

7. Finition

Laissez tiédir 10 min dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Attendez un refroidissement complet avant de trancher, pour préserver la mie filante.

Astuces du boulanger pou réussir ces Petites Brioches au Lait

• Farine : la T45 donne une mie plus tendre. Vous pouvez mélanger 200 g de T45 et 50 g de T55 pour plus de rondeur.

• Beurre : placez-le 1 h à l’avance hors du réfrigérateur pour qu’il soit vraiment malléable.

• Température : évitez les courants d’air lors des pousses pour ne pas ralentir la levée.

• Variantes : ajouter 1 c. à c. d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger pour parfumer délicatement.