Les Petits Beignets Super Moelleux, c’est le genre de recette qui fait retomber en enfance. Ces bouchées dorées à souhait, légères et gonflées comme un nuage, sont idéales pour un goûter maison, une fête en famille ou tout simplement pour faire plaisir.
Leur texture est aérienne et fondante, grâce à une pâte bien levée, légèrement sucrée et enrichie d’œufs et de lait. Ils peuvent être nature, fourrés (pâte à tartiner, confiture, crème pâtissière), ou simplement roulés dans le sucre. Leur forme mini les rend irrésistibles : on en mange un… puis deux… puis dix !
La recette est facile à suivre, ne demande que des ingrédients simples et un peu de patience pour le temps de pousse. À la clé : des beignets maison comme chez le boulanger, moelleux à cœur et dorés à l’extérieur.
Ingrédients
(pour 20 à 25 petits beignets)
300 g de farine
1 œuf
40 g de sucre
12 cl de lait tiède
30 g de beurre mou
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
1 pincée de sel
Huile neutre pour la friture (tournesol ou arachide)
Sucre en poudre pour l’enrobage
Préparation des petits beignets
1. Activer la levure
Dans un petit bol, délaye la levure sèche dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Si tu utilises de la levure fraîche, émiette-la directement dans le lait tiède sucré.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier (ou dans le bol d’un robot), mélange la farine, le reste du sucre et le sel.
Ajoute l’œuf, puis le mélange lait-levure. Pétris quelques minutes jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Ajoute le beurre mou coupé en morceaux, et continue à pétrir pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit être souple, lisse et légèrement collante, mais se détacher des parois.
Forme une boule, couvre le saladier d’un linge propre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonner les beignets
Dégaze la pâte (chasse l’air avec la paume), puis étale-la sur un plan fariné à 1 cm d’épaisseur.
Découpe des petits ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Dépose les disques de pâte sur une plaque farinée. Couvre d’un torchon et laisse reposer 30 à 45 minutes, pour qu’ils gonflent à nouveau.
4. Cuisson
Fais chauffer de l’huile dans une casserole à 170–180°C. Plonge les beignets par petites fournées.
Fais-les dorer environ 1 minute par face, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Roule-les dans du sucre tant qu’ils sont encore chauds.
Conseils et variantes :
- Température des ingrédients : Assurez-vous que le lait et l’œuf sont à température ambiante pour une meilleure activation de la levure et une pâte plus homogène.
- Repos de la pâte : Ne négligez pas les temps de levée. Ils sont essentiels pour obtenir des beignets légers et aériens.
- Friture : Utilisez une huile neutre et de bonne qualité. Ne surchargez pas la friteuse.
- Garniture : Vous pouvez garnir les beignets après cuisson en les perçant sur le côté avec la pointe d’un couteau et en y insérant une poche à douille remplie de confiture, de pâte à tartiner, ou de crème pâtissière.
- Conservation : Les beignets sont meilleurs dégustés le jour même. Cependant, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à basse température.
- Parfums : Ajoutez du zeste de citron ou d’orange râpé à la pâte pour une touche d’agrumes.
Résultat
Des petits beignets ultra moelleux, légèrement croustillants à l’extérieur, parfumés et dorés à souhait. Une recette simple et généreuse, parfaite pour toutes les occasions, qui fera le bonheur des petits et des grands gourmands.
