Cheesecake au chocolat sans four, c’est la promesse d’un dessert ultra gourmand, crémeux à souhait, et surtout facile à réaliser. Pas besoin de four, ni de bain-marie, ni de techniques complexes : un simple moule, un fouet, un peu de patience pour le repos… et le tour est joué !
Idéal pour un dessert rapide, une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie de chocolat, ce cheesecake froid est un véritable délice pour les papilles. Apprenez à réaliser ce dessert sans four et à obtenir une texture parfaite, à la fois ferme et fondante. Un dessert élégant et savoureux qui ravira tous les gourmands, sans la complexité de la cuisson.
À décorer selon tes envies : copeaux de chocolat, chantilly, fruits rouges ou éclats de noisettes.
Ingrédients
(pour un moule de 20 à 22 cm)
Pour la base :
200 g de biscuits (type spéculoos, petits-beurre, Palets et Sablés ou digestives)
80 g de beurre fondu
Pour la crème :
200 g de chocolat noir pâtissier
400 g de fromage frais (type Philadelphia)
20 cl de crème liquide entière (minimum 30% MG, bien froide)
80 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la déco (facultatif) :
Copeaux ou ganache au chocolat
Fruits rouges, noisettes grillées, chantilly…
Matériel :
Un moule à charnière de 20-22 cm de diamètre
Du papier sulfurisé
Un mixeur ou un sac de congélation et un rouleau à pâtisserie
Deux grands saladiers
Un fouet électrique
Une spatule
Préparation du Cheesecake au chocolat sans four
1. Préparer la base
Réduis les biscuits en miettes (au mixeur ou dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie).
Ajoute le beurre fondu, mélange bien, puis tasse le tout dans le fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson.
Lisse avec le dos d’une cuillère.
Place au réfrigérateur pendant que tu prépares la crème.
2. Préparer la crème au chocolat
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par séquences de 30 secondes). Laisse tiédir.
Dans un saladier, fouette le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoute le chocolat fondu tiède, mélange bien.
Dans un autre bol, monte la crème liquide bien froide en chantilly souple.
Incorpore-la délicatement à la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule.
3. Montage et repos
Verse la crème au chocolat sur la base biscuitée.
Lisse le dessus à la spatule et réserve au frais minimum 6 heures, idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
4. Décoration et service
Avant de servir, décore selon tes envies :
copeaux de chocolat, sauce au chocolat, noisettes concassées, framboises fraîches ou rosettes de chantilly.
Démoule délicatement, coupe en parts… et savoure !
Astuces & variantes
Tu peux utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce, ou du chocolat blanc (mais attention, la texture sera plus riche).
Pour une base plus rustique, mélange différents types de biscuits (chocolat, spéculoos, etc.).
Incorporez des pépites de chocolat, des éclats de noisettes torréfiées, ou des morceaux de fruits confits à la garniture pour plus de texture et de saveur.
avoir une finition brillante, vous pouvez napper le cheesecake d’un glaçage au chocolat (chocolat fondu mélangé à un peu de crème liquide) juste avant de servir.
Pour des cheesecakes individuels, utilisez des cercles à pâtisserie ou des verrines et adaptez les quantités.
Ce cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé, puis décongelé lentement au frigo.
Résultat
Un cheesecake fondant, chocolaté, équilibré, avec une base croquante et un goût intense de cacao. Facile, sans cuisson, et toujours impressionnant sur une table. Idéal pour un dessert raffiné sans stress !
