Le Kouign-Amann, véritable emblème de la pâtisserie bretonne, est un délice caramélisé qui fond dans la bouche tout en offrant un croquant irrésistible. Cette gourmandise, à base de pâte levée, généreusement beurrée et sucrée, est une explosion de saveurs et de textures : croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Grâce à ses étapes de pliage et de caramélisation, ce gâteau unique dévoile un feuilletage riche et gourmand.
Idéal pour accompagner un café ou pour une pause gourmande, le Kouign-Amann ne manquera pas de ravir les amateurs de douceurs sucrées. Préparez-vous à découvrir la quintessence de la Bretagne dans chaque bouchée !
Le Kouign-Amann est une spécialité incontournable de la Bretagne, réputée pour sa richesse en beurre et son délicieux caramel. Voici une version détaillée pour vous permettre de réaliser ce dessert emblématique, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Ingrédients :
– 250 g de farine
– 200 g de beurre demi-sel
– 200 g de sucre
– 10 g de levure de boulanger fraîche
– 150 ml d’eau tiède
– 1 pincée de sel
Étapes de préparation :
1. Commencez par délayer la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour activer la levure.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez l’eau tiède avec la levure activée, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse.
3. Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
4. Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné pour obtenir un grand rectangle. Étalez uniformément le beurre demi-sel (bien froid) en fine couche sur toute la surface de la pâte, puis saupoudrez généreusement de sucre.
5. Pliez la pâte en trois, comme une lettre, pour emprisonner le beurre et le sucre. Tournez-la d’un quart de tour, puis répétez cette opération de pliage trois fois. Cela va créer le fameux feuilletage du Kouign-Amann.
6. Après le dernier pliage, étalez à nouveau la pâte en un rectangle et placez-la dans un moule beurré. Laissez reposer la pâte une seconde fois pendant 30 minutes.
7. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C. Enfournez le Kouign-Amann pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et caramélisé sur le dessus. Surveillez la cuisson pour éviter que le sucre ne brûle.
8. Une fois cuit, laissez le Kouign-Amann refroidir légèrement avant de le démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante pour apprécier toutes ses saveurs.
Astuce :
Pour une texture encore plus caramélisée, saupoudrez une légère couche de sucre supplémentaire avant la cuisson. Cela donnera une belle croûte dorée et croustillante à votre Kouign-Amann.
Cette recette traditionnelle du Kouign-Amann est idéale pour les amateurs de pâtisseries riches en saveurs et en beurre. Elle est parfaite pour un goûter ou un dessert gourmand qui vous transportera en Bretagne, avec son parfum irrésistible de beurre et de caramel.
