Envie d’un dessert qui sent bon les îles et qui fond dans la bouche ? La Tarte à la Crème Pâtissière Coco est une douceur crémeuse, délicatement parfumée, qui ravit petits et grands. C’est une version exotique et originale de la classique tarte à la crème, parfaite pour les amateurs de coco !
Sa base croustillante accueille une crème pâtissière maison enrichie de noix de coco râpée, à la texture fondante et au goût subtil. Une recette facile, sans fioritures, mais qui fait toujours de l’effet à table.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
-
1 pâte sablée prête à l’emploi ou faite maison
(Tu peux utiliser ma recette de pâte sablée maison ici)
Pour la crème pâtissière à la noix de coco :
-
400 ml de lait entier
-
100 ml de lait de coco
-
3 jaunes d’œufs
-
60 g de sucre
-
30 g de maïzena
-
60 g de noix de coco râpée
-
1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
-
Une noisette de beurre (facultatif pour plus d’onctuosité)
Pour la déco :
-
Un peu de noix de coco râpée grillée
-
Sucre glace ou copeaux de coco
Préparation
1. Cuire la pâte à blanc
Préchauffe le four à 180°C.
Étale la pâte dans un moule à tarte, pique-la avec une fourchette, recouvre-la de papier cuisson et ajoute des billes de cuisson.
Fais cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retire les billes et poursuis la cuisson encore 5 minutes. Laisse refroidir.
2. Préparer la crème pâtissière coco
Dans une casserole, chauffe le lait entier + lait de coco avec la vanille jusqu’à frémissement.
Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoute la maïzena. Verse le lait chaud en filet en remuant bien.
Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, ajoute la noix de coco râpée et la noisette de beurre si tu veux une crème encore plus onctueuse.
Laisse tiédir quelques minutes.
3. Garnir et refroidir
Verse la crème pâtissière à la noix de coco sur le fond de tarte refroidi. Lisse la surface à la spatule.
Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
4. Finition
Au moment de servir, saupoudre de noix de coco grillée pour le croquant, ou de copeaux de coco pour un effet déco. Tu peux aussi ajouter quelques fruits frais comme de l’ananas ou de la mangue pour une touche fruitée.
Conseils et variantes :
- Pour une base différente : Vous pouvez utiliser une base de biscuits écrasés mélangés à du beurre fondu (comme pour un cheesecake sans cuisson) pour une tarte sans cuisson complète.
- Intensité de la noix de coco : Pour un goût de coco plus prononcé, vous pouvez utiliser de l’arôme de noix de coco en plus de la noix de coco râpée.
- Fruits : Ajoutez des morceaux de fruits frais sur la crème avant la réfrigération, comme des dés de mangue, de l’ananas, ou des fruits de la passion pour une touche encore plus tropicale.
- Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat noir fondu sur le fond de tarte avant de verser la crème pâtissière à la noix de coco.
- Crème chantilly : Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème chantilly légère pour encore plus de gourmandise.
- Conservation : La tarte doit être conservée au réfrigérateur en raison de la crème pâtissière.
Pourquoi on adore cette tarte :
✔ Crémeuse et parfumée à la coco
✔ Facile à faire, parfaite à l’avance
✔ Visuellement élégante avec une finition simple
✔ Déclinable avec des fruits ou du chocolat blanc
