Laissez-vous transporter sous les tropiques avec notre recette Tarte Coco Crémeuse, un dessert exotique et incroyablement gourmand.
Cette tarte combine une base croustillante et parfumée à une garniture crémeuse et onctueuse à la noix de coco, le tout rehaussé par une touche de fraîcheur. Idéale pour un dessert léger en été, une occasion spéciale ou simplement pour une envie d’évasion, cette tarte coco maison est facile à préparer et fera l’unanimité.
Apprenez à réaliser une crème de noix de coco parfaitement équilibrée et à obtenir une texture fondante qui ravira les papilles de tous les amateurs de saveurs tropicales. Un dessert simple, élégant et plein de soleil pour égayer votre table.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée (ou brisée) :
- 200 g de farine de blé T55
- 100 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 gros jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la crème de noix de coco :
- 400 ml de lait de coco entier (en conserve, la partie épaisse)
- 100 ml de lait entier
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena (fécule de maïs)
- 2 gros jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de noix de coco râpée (pour la crème)
Pour la décoration (facultatif) :
- 20 g de noix de coco râpée grillée ou fraîche
- Quelques zestes de citron vert
Matériel :
- Un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre
- Du papier sulfurisé
- Des billes de cuisson (pour la cuisson à blanc)
- Deux saladiers
- Une casserole
- Un fouet
- Une spatule
Instructions :
- Préparation de la pâte sablée :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le jaune d’œuf et mélangez. Si la pâte est trop sèche, ajoutez l’eau froide cuillère par cuillère jusqu’à ce qu’elle s’amalgame.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-en le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc. Retirez les billes et le papier, et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème de noix de coco :
- Dans une casserole, mélangez le lait de coco et le lait entier. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Versez lentement le mélange de laits chauds sur les jaunes d’œufs, en fouettant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
- Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et la noix de coco râpée (les 50g). Mélangez bien.
- Transférez la crème dans un plat, filmez au contact (film directement sur la crème) et laissez refroidir complètement.
- Montage de la tarte :
- Une fois la crème de noix de coco refroidie, versez-la sur le fond de tarte précuit et refroidi.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit, pour que la crème prenne bien.
- Décoration et service :
- Avant de servir, décorez la tarte avec de la noix de coco râpée (vous pouvez la faire légèrement griller à sec dans une poêle pour plus de saveur) et quelques zestes de citron vert pour la fraîcheur.
- Dégustez la tarte à la crème de noix de coco bien fraîche. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conseils et variantes :
- Pour une base différente : Vous pouvez utiliser une base de biscuits écrasés mélangés à du beurre fondu (comme pour un cheesecake sans cuisson) pour une tarte sans cuisson complète.
- Intensité de la noix de coco : Pour un goût de coco plus prononcé, vous pouvez utiliser de l’arôme de noix de coco en plus de la noix de coco râpée.
- Fruits : Ajoutez des morceaux de fruits frais sur la crème avant la réfrigération, comme des dés de mangue, de l’ananas, ou des fruits de la passion pour une touche encore plus tropicale.
- Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat noir fondu sur le fond de tarte avant de verser la crème de noix de coco.
- Crème chantilly : Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème chantilly légère pour encore plus de gourmandise.
- Conservation : La tarte doit être conservée au réfrigérateur en raison de la crème pâtissière.
Pourquoi on l’adore ?
✔ Ultra fondante
✔ Goût exotique délicat
✔ Facile et rapide à faire
✔ Adaptable avec fruits ou chocolat blanc
