Craquez pour cette délicieuse Tarte aux Pommes, Crème d’Amande et Caramel, une variation gourmande et irrésistible du classique dessert.
C’est le genre de tarte qu’on sert fièrement lors d’un repas de famille ou pour impressionner ses invités sans y passer des heures.
La douceur des pommes fondantes se marie à la richesse de la crème d’amande et à l’onctuosité du caramel fait maison pour un résultat tout simplement divin.
Parfaite pour un goûter réconfortant, un dessert de fête ou une pause gourmande, cette tarte saura ravir les papilles des petits et grands. Apprenez à préparer une crème d’amande facile et un caramel beurre salé qui sublimeront vos pommes caramélisées.
Une recette facile à réaliser, idéale pour impressionner vos convives avec un dessert élégant et savoureux.
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte brisée :
250g de farine de blé T55
125g de beurre doux froid, coupé en morceaux
50g d’eau froide
1 pincée de sel fin
Pour la crème d’amande :
100g de poudre d’amande
100g de sucre en poudre
100g de beurre doux, à température ambiante
2 œufs
1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
Pour les pommes :
4 pommes (type Reinette, Gala ou Pink Lady)
50g de beurre doux
50g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Pour le caramel :
150g de sucre en poudre
50g de beurre demi-sel
100ml de crème liquide entière
PRÉPARATION :
Préparation de la pâte brisée :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide et mélangez rapidement pour former une boule. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème d’amande :
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande, les œufs et le rhum (si utilisé) et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Préparation des pommes :
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez les pommes et la cannelle (si utilisée) et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Préparation du caramel :
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel doré. Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Versez lentement la crème liquide chaude, en remuant constamment, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le caramel ait légèrement épaissi. Laissez tiédir.
Montage et cuisson de la tarte :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la crème d’amande sur le fond de tarte. Disposez les pommes caramélisées sur la crème d’amande. Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et cuite à cœur. Laissez tiédir légèrement avant de napper de caramel.
Service et dégustation :
Nappez la tarte tiède de caramel.
Astuces
Tu peux préparer le caramel à l’avance et le réchauffer légèrement avant de servir.
Pour plus de croquant, ajoute des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Cette tarte est encore meilleure le lendemain !
Résultat
La tarte aux pommes, crème d’amande et caramel est fondante, parfumée et juste assez sucrée. Le mariage pommes-amande est un classique intemporel, et le filet de caramel maison apporte une touche irrésistible. Un dessert à la fois rustique et chic, facile à réussir.
