Beghrir Marocain – Les Crêpes aux Mille Trous Traditionnelles

Le beghrir Marocain, aussi appelé baghrir ou crêpes aux mille trous, est un joyau de la gastronomie marocaine. À base de semoule fine et de farine, cette crêpe aérienne est emblématique des petits déjeuners et goûters, notamment pendant le mois du Ramadan. Facile à préparer, elle séduit petits et grands avec sa texture légère et spongieuse, parfaite pour absorber miel et beurre fondu.

Accompagné d’un thé à la menthe traditionnel, le beghrir est tout simplement irrésistible !

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🧾 Fiche Technique

• Difficulté : Facile

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Repos : 30 minutes

• Temps total : 1 heure 20 minutes

• Portions : 12 personnes

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🛒 Ingrédients nécessaires

• 1 bol de farine

• 1 bol de semoule fine

• 3 bols d’eau tiède

• 1 cuillère à soupe de levure boulangère

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à café de sel

• 1 œuf

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👨‍🍳 Préparation du Beghrir

1. Préparation de la pâte

• Tamisez la farine, la semoule fine, la levure chimique et le sel ensemble dans un grand saladier.

• Ajoutez l’œuf entier et la levure boulangère.

• Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

• Transférez le mélange dans un mixeur ou un blender et mixez pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et fluide.

2. Levée de la pâte

• Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.

• Une mousse épaisse doit se former à la surface, signe que la pâte est prête.

• Avant la cuisson, mélangez délicatement la pâte avec une louche en soulevant la préparation sans la casser.

3. Cuisson

• Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.

• Essuyez légèrement la poêle avec un coton imbibé d’huile pour éviter que la pâte n’accroche.

• Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle.

• Laissez cuire seulement d’un côté.
  Dès que les petits trous apparaissent sur toute la surface et que la pâte n’est plus liquide, retirez le beghrir délicatement.

• Disposez les crêpes sur un linge propre et séparez-les pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

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🍯 Dégustation

Traditionnellement, les beghrir sont servis :

• Avec du beurre fondu mélangé à du miel.

• Avec de la confiture maison.

• Accompagnés d’un thé vert à la menthe pour un moment 100% marocain.

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💡 Conseils pour réussir vos Beghrir

• Eau tiède, pas chaude, pour activer la levure sans la tuer.

• Ne pas trop cuire : le dessous doit être juste doré, pas croustillant.

• Bien espacer les crêpes lors du refroidissement pour conserver leur moelleux.

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📝 Résumé Rapide