Ahhh… le biscuit Spritz ou Spritzgebäck avec leur extrémité au chocolat, est originaire d’Allemagne et d’Alsace. On n’a jamais rien inventé de meilleur pour tremper dans le café. Oh oui ! Les biscuits Spritz, c’est un vrai petit bonheur, surtout avec un bon café ou un chocolat chaud. Croustillants, fondants, joliment nervurés et parfumés… ils sont incontournables pendant les fêtes mais aussi parfaits toute l’année !
INGRÉDIENTS :
– 90 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 2 pincées de fleur de sel
– 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
– 30 g blanc d’œuf
– 225 g de farine
– 250 de chocolat noir ou au lait
Étapes pas à pas
Crémer le beurre : battez le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Incorporer l’œuf : ajoutez l’œuf entier et continuez à fouetter.
Ajouter la farine : incorporez progressivement la farine tamisée avec une pincée de sel.
Former les biscuits : remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée et formez des bâtonnets, des S ou des cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson : enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent rester clairs avec juste une légère coloration dorée sur les bords.
Décoration : une fois refroidis, trempez une extrémité dans du chocolat fondu et laissez sécher.
Astuces pour des Spritz maison parfaits
Bien travailler le beurre pour obtenir une pâte souple et facile à pocher.
Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Utiliser du beurre mou, pas fondu.
Poche à douille bien solide pour que la pâte ne perce pas la poche.
Variantes gourmandes à tester
Spritz au chocolat noir : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans la pâte.
Spritz à la noisette : remplacez 50 g de farine par de la poudre de noisette.
Spritz citronnés : ajoutez le zeste râpé d’un citron bio pour une touche fraîche.
Comment conserver et présenter vos biscuits
Conservation : dans une boîte métallique hermétique, ils se gardent facilement 2 à 3 semaines.
Idée cadeau : emballez-les dans de jolis sachets transparents fermés par un ruban – parfait pour offrir à Noël !
