Roulé à la Tomate, Saumon Fumé et Fromage Frais

Ah, Roulé à la Tomate, Saumon Fumé et Fromage Frais, quelle belle idée ! C’est une recette fraîche, savoureuse et parfaite pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ou même un déjeuner léger. Laissez-moi vous donner une description alléchante et la recette pour le réaliser :
Description du Roulé Tomate, Saumon et Fromage Frais :
Imaginez une fine et moelleuse base de génoise à la tomate, d’une belle couleur rosée et au léger goût umami. Cette base est généreusement tartinée d’un fromage frais crémeux et parfumé, peut-être agrémenté d’herbes fraîches comme la ciboulette ou l’aneth. Ensuite, de délicates tranches de saumon fumé sont délicatement déposées sur le fromage frais, apportant leur saveur riche et légèrement salée. L’ensemble est roulé serré, créant un élégant cylindre aux spirales colorées. Une fois tranché, chaque rondelle révèle un mariage appétissant de couleurs et de textures : le rose de la génoise, le blanc crémeux du fromage et l’orange du saumon. C’est une bouchée fraîche, légère et pleine de saveurs qui ravira vos papilles !
Recette du Roulé Tomate, Saumon et Fromage Frais :
Ingrédients :
* Pour la génoise à la tomate :
* 3 œufs
* 60g de farine
* 30g de Maïzena (ou fécule de pomme de terre)
* 40g de concentré de tomates
* 30g de parmesan râpé (facultatif)
* Sel et poivre
* Huile d’olive pour graisser la plaque
* Pour la garniture :
* 200g de fromage frais (type Saint-Môret, Philadelphia, ou autre)
* 150g de saumon fumé en tranches
* Quelques brins de ciboulette ou d’aneth ciselés (facultatif)
* Le jus d’un demi-citron (facultatif)
* Sel et poivre
Préparation :
* Préchauffer le four et préparer la plaque : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement une plaque de cuisson rectangulaire d’environ 30×40 cm et recouvrez-la de papier sulfurisé.
* Préparer la pâte à génoise :
* Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
* Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le concentré de tomates, le parmesan râpé (si utilisé), le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
* Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
* Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs-tomate en soulevant la masse pour ne pas les casser.
* Tamisez la farine et la Maïzena ensemble au-dessus de la préparation et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
* Cuire la génoise : Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et souple au toucher. Surveillez bien la cuisson, elle peut être rapide.
* Démouler et refroidir : Dès la sortie du four, retournez délicatement la génoise sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la génoise avec le torchon sur elle-même et laissez-la refroidir complètement ainsi roulée. Cela l’aidera à garder sa souplesse pour le roulage final.
* Préparer la garniture : Pendant que la génoise refroidit, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la ciboulette ou l’aneth ciselés (si utilisés), le jus de citron (si utilisé), le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
* Garnir et rouler : Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez uniformément le fromage frais assaisonné sur toute la surface de la génoise. Recouvrez ensuite le fromage frais avec les tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher légèrement.
* Rouler le roulé : Roulez la génoise délicatement mais fermement sur elle-même, en commençant par le bord le plus long. Essayez de serrer le roulé au fur et à mesure pour obtenir une belle forme compacte.
* Réfrigérer : Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour qu’il raffermisse et que les saveurs se mélangent bien.
* Trancher et servir : Au moment de servir, retirez le film alimentaire et coupez le roulé en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches joliment sur un plat.
Conseils et astuces :
* Pour une génoise plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive à la pâte.
* N’hésitez pas à varier les herbes fraîches dans le fromage frais (basilic, persil…).
* Vous pouvez ajouter une fine couche de roquette ou d’épinards frais sur le fromage frais avant de disposer le saumon pour une touche de verdure et de saveur supplémentaire.
* Pour une version plus festive, vous pouvez décorer le roulé avant de le trancher avec des graines de pavot, des herbes ciselées ou des zestes de citron.