Boulettes de Viande sont un plat réconfortant, économique et très apprécié par toute la famille. Faciles à préparer, elles se déclinent selon les envies : à la sauce tomate, en version orientale, avec des herbes fraîches ou même au four. Moelleuses à cœur, croustillantes à l’extérieur, ces boulettes se dégustent aussi bien seules qu’accompagnées de riz, de légumes ou de pain maison.
Parfaites pour un repas convivial, elles peuvent aussi se préparer à l’avance et se congeler. Voici une recette de base savoureuse et adaptable à volonté.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
500g de bœuf haché (de préférence avec 15-20% de matières grasses pour plus de saveur et de tendreté)
1 gros œuf
75g de chapelure (nature ou italienne)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif, mais ajoute une saveur umami)
1 gousse d’ail, finement hachée ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café d’origan séché
1/4 cuillère à café de basilic séché
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
100ml de bouillon de bœuf ou de l’eau (pour la cuisson à la poêle)
Instructions :
Préparation du mélange de boulettes :
Dans un grand saladier, mélangez délicatement le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, le persil haché, le parmesan râpé (si utilisé), l’ail haché (ou en poudre), l’origan séché, le basilic séché, le poivre noir et le sel.
Mélangez doucement tous les ingrédients avec vos mains ou une spatule. Il est important de ne pas trop travailler le mélange, car cela rendrait les boulettes dures. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien combinés.
Façonnage des boulettes :
Prélevez des portions du mélange de viande et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes. La taille des boulettes dépend de vos préférences, mais une taille d’environ 2,5 à 3 cm de diamètre est généralement idéale.
Si le mélange est trop collant, vous pouvez légèrement humidifier vos mains avec de l’eau.
Cuisson des boulettes :
Option 1 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Huilez légèrement une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier sulfurisé.
Disposez les boulettes sur la plaque de cuisson, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et dorées. Vérifiez la cuisson en coupant une boulette en deux ; elle ne doit plus être rose à l’intérieur.
Option 2 : Cuisson à la poêle
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites dorer les boulettes de tous les côtés dans la poêle chaude. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf (ou l’eau) dans la poêle.
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Le liquide va aider à garder les boulettes moelleuses.
Service :
Servez les boulettes de bœuf chaudes. Elles peuvent être dégustées telles quelles, nappées de sauce tomate, ou accompagnées d’une salade fraîche pour un repas équilibré.
Conseils et variations :
Type de viande : Pour des boulettes plus savoureuses, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf haché et de porc haché.
Herbes et épices : N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes et épices selon vos goûts, comme du thym, du romarin, ou un peu de piment pour une touche épicée.
Légumes : Pour incorporer des légumes, vous pouvez ajouter un oignon finement haché ou une carotte râpée au mélange de viande.
Sauce : Servez ces boulettes avec votre sauce préférée. Une sauce tomate maison, une sauce crémeuse aux champignons, ou une sauce aigre-douce sont d’excellentes options.
Astuces et variantes
Ajoute du parmesan râpé dans la farce pour plus de goût.
Pour une version orientale : ajoute coriandre, cumin, cannelle et un peu de piment.
Tu peux les cuire directement dans une sauce tomate maison pour des boulettes plus moelleuses.
Se conservent 2 jours au frais, ou se congèlent facilement avant ou après cuisson.
Résultat
Des boulettes dorées, tendres et bien assaisonnées, prêtes à être servies avec ton accompagnement préféré. Une recette simple, adaptable et toujours délicieuse !
