Gratin Normand aux Pommes de Terre est une variante riche et savoureuse du célèbre gratin dauphinois. Originaire de la belle région de Normandie, ce plat rustique et généreux rend hommage aux produits du terroir normand. Il se distingue par l’ajout de camembert, de pommes fraîches et parfois d’un soupçon de cidre, qui lui donnent une saveur douce, fruitée et onctueusement fromagère.
Dans cette version ultra gourmande, les pommes de terre sont lentement mijotées dans un mélange de crème fraîche et de lait, jusqu’à devenir fondantes et délicatement parfumées. Le camembert fond à cœur et enrobe les légumes d’un goût puissant et crémeux. Les pommes, légèrement acidulées, viennent équilibrer le tout et apportent une note originale qui surprend agréablement.
Souvent gratiné au four jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant, ce gratin est un véritable plaisir des sens : visuel, olfactif et gustatif. Il peut être servi en plat principal végétarien, accompagné d’une salade croquante, ou en accompagnement raffiné pour une viande rôtie. Une recette simple, chaleureuse et authentique, qui revisite les classiques français avec caractère.
Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes)
800 g de pommes de terre (à chair ferme type Charlotte ou Nicola)
2 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
1 oignon
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait entier
150 g de camembert (ou livarot, pont-l’évêque…)
1 noix de beurre
Sel, poivre, muscade
(Optionnel) 5 cl de cidre brut pour parfumer
Préparation du gratin normand
1. Préparer les ingrédients
Épluche les pommes de terre et coupe- les en fines rondelles (à la mandoline si possible pour une cuisson homogène).
Épluche les pommes, épépine-les et coupe- les en fines lamelles.
Émince l’oignon finement.
Coupe le fromage en tranches fines ou petits morceaux, selon sa texture.
2. Précuire les pommes de terre
Dans une casserole, fais chauffer doucement le lait et la crème avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
Ajoute les rondelles de pommes de terre et laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant délicatement pour ne pas casser les tranches.
Cela les rendra fondantes tout en les imprégnant de crème.
3. Monter le gratin
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante ou statique).
Beurre un plat à gratin généreusement.
Dispose une première couche de pommes de terre à la crème, puis une fine couche d’oignon émincé et de tranches de pomme.
Ajoute quelques morceaux de camembert.
Alterne les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des pommes de terre nappées de crème.
Dispose le reste du fromage sur le dessus pour gratiner.
4. Cuisson
Enfourne pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien gratiné.
Si tu veux un dessus plus croustillant, passe le plat 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson.
5. Service
Laisse reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il se tienne bien.
Accompagne-le d’une salade verte à la vinaigrette légère ou d’une volaille rôtie, pour un repas complet et équilibré.
Astuces & variantes
Tu peux remplacer le camembert par du reblochon pour une version plus douce, ou ajouter du lard fumé ou du jambon de pays pour les amateurs de viande.
Le cidre ajouté à la crème apporte une note légèrement acidulée typiquement normande.
Pour une version plus légère, remplace la moitié de la crème par du lait écrémé ou végétal.
Résultat
Un gratin crémeux, fondant, légèrement sucré-salé, où les pommes et le fromage se mêlent aux pommes de terre pour un plat gourmand, rustique et ultra réconfortant. Un vrai bonheur à partager à table !
