Une douceur irrésistible, parfaite avec un café ou un thé, offrez-vous un moment de pur délice avec ces Brioches à la Cannelle.
Moelleuses à cœur, délicatement parfumées à la cannelle, légèrement caramélisées sur le dessus… ces Brioches à la Cannelle sont un pur bonheur à chaque bouchée !
Originaires d’Europe du Nord et popularisées aux États-Unis, les Cinnamon Rolls ou Brioches à la Cannelle sont idéales pour le petit déjeuner, le goûter ou à tout moment où une pause douceur s’impose. Cette version maison est simple à faire et inratable, pour un résultat digne d’une boulangerie !
Ingrédients :
Pour la pâte briochée :
250 ml de lait tiède
7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
50 g de sucre en poudre
1 œuf
50 g de beurre fondu et refroidi
1/2 cuillère à café de sel
Environ 400-450 g de farine de blé type 55 ou 45
Pour la garniture :
50 g de beurre mou
50 g de sucre cassonade (ou sucre en poudre)
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Pour le glaçage (facultatif) :
100 g de sucre glace
2-3 cuillères à soupe de lait
OU
100 g de fromage frais type Philadelphia
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
Activer la levure : Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Préparer la pâte : Ajoutez le reste du sucre, l’œuf, le beurre fondu et le sel au mélange de levure. Mélangez bien.
Incorporer la farine : Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant d’abord avec une cuillère ou une spatule, puis à la main lorsque la pâte commence à se former. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et ne colle plus trop aux doigts. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine (une cuillère à soupe à la fois).
Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, retournez-la pour l’enrober d’huile, couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préparer la garniture : Pendant que la pâte lève, mélangez le beurre mou, le sucre cassonade et la cannelle dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former les cinnamon rolls : Dégazez la pâte levée en appuyant doucement dessus. Étalez-la sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle d’environ 30 x 40 cm.
Garnir la pâte : Étalez uniformément le mélange de beurre, sucre et cannelle sur toute la surface de la pâte étalée.
Rouler la pâte : En commençant par le bord le plus long, roulez la pâte serrée en un boudin. Pincez bien le bord pour souder la pâte.
Couper les rolls : À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire, coupez le boudin en 10 à 12 tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
Deuxième levée : Placez les rolls coupés dans un plat allant au four (environ 20 x 30 cm) préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez le plat d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement gonflé.
Préchauffer le four et cuire : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les cinnamon rolls et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparer le glaçage (pendant la cuisson) :
Glaçage au sucre glace : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Ajoutez plus de lait si nécessaire.
Glaçage au fromage frais : Dans un autre bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille (si utilisé) jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
Glaçage et service : Une fois les cinnamon rolls cuits, laissez-les tiédir légèrement avant de les napper généreusement de votre glaçage préféré. Dégustez-les tièdes pour une expérience optimale !
Bon appétit !
