Bûche Ferrero Rocher est un dessert élégant et ultra gourmand qui fera sensation à vos fêtes. Sa combinaison de textures et de saveurs est un vrai régal pour les amateurs de chocolat et de noisettes.
La Bûche Ferrero Rocher est un dessert festif qui allie la gourmandise du chocolat, la douceur de la noisette et la finesse d’une crème onctueuse, rappelant les célèbres chocolats Ferrero Rocher.
Sa texture fondante et ses saveurs riches en font un incontournable des tables de fêtes, notamment à Noël.
Facile à préparer, cette bûche impressionne par son élégance et son goût irrésistible. Découvrez notre recette détaillée pour réaliser une Bûche Ferrero Rocher à la maison, qui ravira petits et grands.
Ingrédients :
Pour le biscuit roulé au chocolat :
4 gros œufs
120 g de sucre en poudre
100 g de farine de blé T55
20 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
Pour la crème au chocolat et noisette (façon Ferrero) :
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière (30% MG minimum), très froide
100 g de pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nutella)
50 g de noisettes torréfiées et concassées
50 g de gaufrettes croustillantes (type gavottes ou gaufrettes nature), émiettées grossièrement
Pour le glaçage rocher :
200 g de chocolat noir (ou au lait), haché
50 g de noisettes torréfiées et concassées
2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
Pour la décoration (facultatif) :
Quelques Ferrero Rocher entiers
Un peu de sucre glace
Matériel :
Une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm)
Du papier sulfurisé
Deux grands saladiers
Un fouet électrique ou un robot pâtissier
Une spatule
Un rouleau à pâtisserie
Instructions :
Préparation du biscuit roulé au chocolat :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre et le sel pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, blanchisse et forme un ruban épais.
Tamisez la farine et le cacao en poudre au-dessus du mélange œufs-sucre. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les œufs.
Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être souple et élastique.
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide ou une autre feuille de papier sulfurisé. Retirez délicatement le papier de cuisson. Roulez immédiatement le biscuit sur lui-même avec le torchon (ou le nouveau papier) et laissez-le refroidir ainsi.
Préparation de la crème au chocolat et noisette :
Dans un saladier très froid, versez la crème liquide très froide. Fouettez-la en chantilly ferme.
Dans un autre saladier, détendez le mascarpone avec la pâte à tartiner chocolat-noisette.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-pâte à tartiner.
Ajoutez les noisettes concassées et les gaufrettes émiettées. Mélangez délicatement.
Montage de la bûche :
Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
Étalez uniformément la crème au chocolat et noisette sur toute la surface du biscuit.
Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien pour former la bûche.
Placez la bûche sur un plat de service.
Préparation du glaçage rocher :
Faites fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
Incorporez les noisettes concassées et l’huile neutre au chocolat fondu. Mélangez bien.
Glaçage et réfrigération :
Nappez généreusement la bûche avec le glaçage rocher. Laissez-le couler sur les côtés pour un effet “rocher”. Le glaçage va durcir en refroidissant.
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien et que les saveurs se développent.
Décoration et service :
Avant de servir, décorez la bûche avec des Ferrero Rocher entiers et, si désiré, un peu de sucre glace.
Coupez la bûche en tranches et servez bien frais.
Conseils et variantes :
Chocolat : Vous pouvez ajuster le type de chocolat du glaçage selon vos préférences (noir, au lait, ou un mélange).
Noisettes : Pour un goût plus prononcé, torréfiez les noisettes à sec dans une poêle quelques minutes avant de les concasser.
Conservation : La Bûche Ferrero Rocher se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée.
