Le Gâteau de Riz est un dessert simple, authentique et savoureux qui rappelle les douceurs d’antan. Sa texture crémeuse et sa préparation facile en font un incontournable de la cuisine maison, à partager en famille ou entre amis.
Le gâteau de riz est un dessert traditionnel apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Facile à préparer, il met à l’honneur le riz rond, cuit lentement dans du lait parfumé à la vanille, pour un résultat crémeux et réconfortant.
Ce gâteau moelleux, souvent saupoudré de cannelle ou accompagné de compote de fruits, est parfait pour terminer un repas sur une note douce et authentique.
Découvrez notre recette détaillée pour réussir un gâteau de riz maison, simple et savoureux.
Ingrédients :
- 150 g de riz rond (riz à dessert)
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Le zeste d’un demi-citron non traité (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Matériel :
- Une casserole à fond épais
- Un fouet
- Un moule à manqué (rond, d’environ 22-24 cm de diamètre)
- Du papier sulfurisé
Instructions :
- Préparation du riz au lait :
- Rincez le riz rond à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le bien. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’éviter que le riz ne colle trop.
- Dans une casserole à fond épais, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines avec la pointe d’un couteau et ajoutez-les au lait avec la gousse elle-même. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez plus tard.
- Ajoutez le riz rincé et la pincée de sel au lait.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant très régulièrement (toutes les 5 minutes environ) pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole. Le riz doit absorber la majeure partie du lait et devenir très tendre et crémeux. Retirez la gousse de vanille.
- Préparation de l’appareil à gâteau :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement votre moule à manqué et, si vous le souhaitez, tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce mélange. Ajoutez également le zeste de citron râpé (si utilisé).
- Mélange et cuisson :
- Incorporez le riz au lait tiède à la préparation œufs-sucre. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien combiner les ingrédients sans trop écraser le riz.
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré sur le dessus et que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
- Refroidissement et service :
- Laissez tiédir le gâteau de riz dans le moule pendant au moins 15 à 20 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
- Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures ou toute une nuit) pour qu’il prenne bien et que les saveurs se développent.
- Dégustez le gâteau de riz bien frais, nature, ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’une touche de caramel liquide, ou d’une pincée de cannelle.
Conseils et variantes :
- Riz : Le riz rond est essentiel pour la texture crémeuse. N’utilisez pas de riz basmati ou long grain.
- Lait : Le lait entier est recommandé pour un gâteau plus riche et onctueux. Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé pour une version plus légère, mais la texture sera différente.
- Parfums : En plus de la vanille et du citron, vous pouvez ajouter une touche de fleur d’oranger, de rhum ou de cannelle à la préparation du riz au lait.
- Caramel : Pour un gâteau de riz caramélisé, vous pouvez faire un caramel au fond du moule avant d’y verser la préparation.
- Conservation : Le gâteau de riz se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
