A l’approche de l’été on vous propose une Salade détox fraiche et riche, colorée, idéale pour les repas d’été ou une pause légère à tout moment de la journée ? Cette recette est un mélange vibrant de tomates cerises juteuses, de concombre croquant, d’avocat fondant, d’oignon rouge légèrement piquant, le tout adouci par une ricotta crémeuse et relevé d’un peu de persil frais.
Parfaite pour accompagner une grillade, composer un repas végétarien ou simplement se faire plaisir avec un plat léger, cette salade combine fraîcheur, douceur et croquant dans une assiette ultra colorée. Facile et rapide à préparer, elle est aussi riche en fibres, vitamines et bonnes graisses, idéale pour ceux qui cherchent à allier plaisir et équilibre.
Une vinaigrette maison légère, à base d’huile d’olive, de citron ou de vinaigre doux, vient parfaire le tout, en sublimant les saveurs naturelles des légumes et du fromage. Cette salade estivale est une valeur sûre pour ensoleiller vos repas avec gourmandise et simplicité.
Ingrédients
(pour 2 à 3 personnes)
- 500 g de tomates cerises (rouges, jaunes, oranges pour plus de couleurs), coupées en deux
- 1 concombre moyen, pelé (facultatif) et coupé en dés
- 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en dés
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 150 g de ricotta fraîche
- Quelques brins de persil frais, ciselé
Pour la vinaigrette légère :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (ou de vinaigre de vin blanc)
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif, pour l’émulsion)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Méthode de préparation la Salade détox fraiche et riche:
- Préparation des légumes :
- Lavez soigneusement les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Lavez le concombre. Si sa peau est épaisse ou amère, vous pouvez le peler. Coupez-le en dés d’environ 1 cm.
- Préparez les avocats : coupez-les en deux, retirez le noyau, puis coupez la chair en dés directement dans la peau avant de les prélever à l’aide d’une cuillère. Arrosez immédiatement les dés d’avocat d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent et noircissent.
- Pelez l’oignon rouge et émincez-le très finement.
- Ciselez le persil frais.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron (ou le vinaigre) et la moutarde (si utilisée).
- Salez et poivrez généreusement.
- Fouettez énergiquement la vinaigrette jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, combinez les tomates cerises coupées, les dés de concombre, les dés d’avocat et l’oignon rouge émincé.
- Ajoutez délicatement la ricotta en petits morceaux ou en quenelles.
- Versez la vinaigrette sur les légumes et la ricotta.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients avec une spatule ou deux grandes cuillères, en veillant à ne pas écraser les dés d’avocat ni la ricotta. L’objectif est de bien enrober tous les éléments de vinaigrette.
- Ajoutez le persil frais ciselé et mélangez une dernière fois.
- Service et dégustation :
- Servez la salade immédiatement pour profiter de sa fraîcheur et de la texture parfaite de l’avocat et de la ricotta.
- Cette salade peut être dégustée seule comme plat léger, ou en accompagnement de grillades, de poisson, ou de poulet. Elle est également parfaite pour un pique-nique ou un barbecue.
Conseils et variantes :
- Pour plus de saveur : Vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe.
- Ajouts gourmands : Pour un repas plus complet, ajoutez des pois chiches, des haricots blancs, du thon égoutté, ou des croûtons.
- Vinaigrette personnalisée : Variez les vinaigrettes en ajoutant une touche de miel, de sirop d’érable, d’ail haché, ou de piment d’Espelette pour un peu de piquant.
- Conservation : Cette salade est meilleure consommée le jour même en raison de l’avocat qui a tendance à s’oxyder. Si vous devez la préparer à l’avance, ajoutez l’avocat, la ricotta et la vinaigrette juste avant de servir.
- Légumes de saison : N’hésitez pas à adapter cette salade avec d’autres légumes de saison, comme des poivrons colorés coupés en dés ou des radis pour une touche croquante.
