Il y a des jours où j’ai juste envie d’un bon plat mijoté, bien chaud, bien gourmand, et surtout qui embaume toute la cuisine… Ce poulet à la crème et aux champignons, c’est exactement ça. Une viande tendre à souhait, une sauce onctueuse et savoureuse, et ces champignons bien dorés qui viennent tout sublimer. Franchement, c’est le genre de recette que tout le monde adore à table, petits comme grands.
J’avoue, j’ai des périodes où je raffole du poulet, surtout quand il est en sauce. Et puis faut que je le dise… moi j’aime les os ! Tu peux me donner n’importe quelle viande, du moment qu’il y a un os, je vais me régaler. Et ce plat, justement, il est encore meilleur avec un bon poulet découpé maison.
📝 Ingrédients (pour 6 personnes)
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1 poulet découpé (avec les os, bien sûr )
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800 g de champignons de Paris
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Un peu de farine (pour fariner le poulet)
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Beurre et huile pour la cuisson
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1 oignon
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25 cl de crème fraîche
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½ citron (pour le jus)
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1 cube de bouillon (ou bouillon maison)
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Poivre (et un peu de sel si besoin)
👩🍳 Préparation
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On commence simple : farinez les morceaux de poulet légèrement, juste de quoi les enrober.
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Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faites chauffer un peu de beurre et d’huile, puis faites dorer le poulet sur toutes les faces. L’objectif : une belle coloration.
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Pendant ce temps, émincez l’oignon.
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Retirez le poulet de la cocotte, et faites revenir l’oignon à la place jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.
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Remettez le poulet, déglacez avec un trait de jus de citron (équivalent d’une petite tasse à café), puis ajoutez le cube de bouillon émietté et un bon verre d’eau.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant que ça mijote…
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Coupez les champignons en tranches ou quartiers, et poêlez-les vivement dans un peu de beurre pour les faire bien saisir (pas d’eau dans la poêle !). Salez légèrement et laissez cuire 5 minutes.
Finalisation :
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Après 15 minutes de mijotage, ôtez le couvercle, ajoutez la crème fraîche et un petit filet de jus de citron.
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Ajoutez les champignons poêlés et laissez cuire encore quelques minutes pour que la sauce devienne bien nappante.
🍽️ Astuce perso
Ce plat est encore meilleur le lendemain (oui, comme souvent les plats mijotés). Tu peux l’accompagner de riz, de pommes de terre vapeur, ou même de tagliatelles fraîches.
