Crème de citron facile
La crème de citron, aussi appelée lemon curd, est une préparation onctueuse et acidulée qui apportera une touche de fraîcheur à vos desserts.
Facile et rapide à réaliser, elle se prête à de nombreuses utilisations, que ce soit pour garnir des tartines, des crêpes, ou pour sublimer des pâtisseries comme des tartelettes ou des verrines.
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 150 g de sucre
– 4 citrons de taille moyenne
– 3 oeufs
Préparation :
Laver les citrons et en ‘zester’ 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena
Remuer, et chauffer à feu doux
Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
Voici 3 idées de recettes minute pour utiliser votre lemon curd :
1- verrines minute : biscuit émiétté, lemon curd, meringue émiettée
2- tartelettes minute : palet breton, lemon curd, chantilly
3- mousse minute : émulsionner le lemon curd avec de la chantilly
Astuce :
Utilisation : sur des tartines de pain au déjeuner, gouter ou autre moment de la journée. Sur des crêpes, sur une génoise moelleuse.
