Difficulté : Facile
Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
Temps Total : 1 h 15 min
Ingrédients / Pour 4 personnes :
. 4 crabes
. 2 cristophines
. 2 carottes
. 2 oignons- pays
. 3 gousses d’ail
. 3 oignons-pays
. 5 cl d’huile
. 1 verre de vin blanc
. 1 citron vert
. 1 piment
. chapelure
. 1/4 de baguette de pain
. thym, persil
Préparation :
– Nettoyer les crabes.
– Les cuire dans de l’eau avec les carottes, thym, persil, sel, poivre.
– Egoutter, laisser refroidir.
– Les décortiquer.
– Casser les pinces, récupérer le maximum de chair.
– Laver les cristophines.
– Les couper en 2.
– Cuire pendant 20 minutes dans de l’eau salée.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Retirer le cœur des cristophines.
– Récupérer la chair sans percer la peau.
– Dorer dans une cocotte avec de l’huile, les oignons, le piment et l’ail hachés.
– Ajouter la chair de crabe aux épices.
– Mélanger.
– Mouiller avec le verre de vin blanc.
– Incorporer la chair des cristophines.
– Ajouter le pain préalablement trempé et émietté.
– Saler, poivrer.
– Verser le jus du citron vert.
– Garnir les cristophines évidées avec la préparation.
– Parsemer de chapelure.
– Enfourner pour 15 minutes.
Servir chaud.
