Cuisses de Poulet au sauce Champignons et Moutarde

Les Cuisses de Poulet au sauce Champignons et Moutarde sont un plat simple, savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Facile à réaliser, cette recette vous offre un équilibre parfait entre viande tendre et sauce crémeuse relevée par la moutarde. Un vrai succès assuré !
Laissez-vous tenter par notre recette de Cuisses de Poulet Sauce Champignons et Moutarde, un plat réconfortant qui réchauffera les cœurs et les papilles !

Ce grand classique de la cuisine familiale française combine la tendresse des cuisses de poulet à une sauce crémeuse et parfumée, où la douceur des champignons rencontre la vivacité de la moutarde.

Facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour un repas en semaine rapide ou un dîner convivial. Il se marie parfaitement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.

Apprenez à réaliser cette sauce onctueuse qui enrobe généreusement le poulet, pour un résultat savoureux et gourmand.

Un plat simple, généreux et plein de saveurs qui deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire !

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet

• 300 g de champignons de Paris frais

• 2 échalotes

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Dijon)

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 10 cl de vin blanc sec (optionnel)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 30 g de beurre

• Sel, poivre

• Persil frais pour la décoration

  Préparation Cuisses de Poulet au sauce Champignons et Moutarde étape par étape

  1. Préparer les ingrédients

  Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

  Épluchez et émincez finement les échalotes.

  Salez et poivrez les cuisses de poulet.

  2. Cuire les cuisses de poulet

  Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.

  Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

  Retirez-les et réservez-les.

  3. Préparer la sauce

  Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

  Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et soient légèrement dorés.

  Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes (optionnel).

  Incorporez la moutarde et mélangez bien.

  Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, puis remettez les cuisses dans la poêle.

  4. Mijoter

  Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien liée.

  5. Finition

  Avant de servir, parsemez de persil frais haché pour apporter fraîcheur et couleur.

  Conseils et Variantes pour réussir ce plat Cuisses de Poulet au sauce Champignons et Moutarde  :

  • Choix de la moutarde : Pour une saveur plus douce et granuleuse, utilisez de la moutarde à l’ancienne. Pour un goût plus prononcé, restez sur la moutarde de Dijon classique.
  • Volaille : Cette recette fonctionne aussi très bien avec des suprêmes de poulet (poitrines avec l’os et la peau) ou des pilons. Adaptez simplement le temps de cuisson.
  • Légumes : Pour enrichir le plat, vous pouvez ajouter d’autres légumes coupés en morceaux avec l’oignon et les champignons, comme des carottes, des petits pois, ou des haricots verts.
  • Herbes : Une branche de thym ou de romarin peut être ajoutée dans la sauce pendant la cuisson pour un parfum supplémentaire.
  • Vin blanc : Pour plus de profondeur de saveur, vous pouvez déglacer la cocotte avec 100 ml de vin blanc sec après avoir fait revenir l’oignon et avant d’ajouter les champignons. Laissez réduire de moitié avant de poursuivre la recette.
  • Version sans gluten : Si vous souhaitez lier la sauce, utilisez de la fécule de maïs (Maïzena) à la place de la farine.
    

    FAQ : Questions concerne la recette Cuisses de Poulet au sauce Champignons et Moutarde les plus fréquentes

    Peut-on utiliser des blancs de poulet ?
    Oui, mais les cuisses restent plus juteuses et tendres en sauce.

    Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
    Oui, les saveurs seront même plus développées en le préparant la veille.

    Peut-on remplacer la crème fraîche par une version allégée ?
    Oui, mais la sauce sera moins onctueuse.

    Quels champignons peut-on utiliser ?
    Les champignons de Paris sont classiques, mais les champignons forestiers ou shiitakés apportent plus de caractère.