Accras de Poulet-100% Créole caraïbéen-
Les Accras de Poulet moelleux sont une merveilleuse alternative aux accras classiques. Faciles à réaliser, parfumés et croustillants, ils égayeront tous vos apéritifs et repas. Lancez-vous dans cette recette et savourez un morceau des Antilles à la maison !
Laissez-vous tenter par notre recette d’Accras de Poulet moelleux, une invitation gourmande aux saveurs ensoleillées des Antilles !Ces petites boulettes dorées, croustillantes à l’extérieur et incroyablement tendres et parfumées à l’intérieur, sont un véritable régal.
Simples à préparer, ces accras de poulet maison sont parfaits pour un apéritif convivial, une entrée exotique ou un goûter original. Enrichis d’herbes aromatiques et d’une pointe d’épices, ils apportent une touche d’évasion à votre table.
Apprenez à maîtriser la préparation de la pâte pour des accras bien gonflés et légers, et découvrez l’art de la friture pour une texture parfaite.
Une recette facile et savoureuse qui fera voyager les papilles de tous vos convives !
Ingrédients
(pour environ 30 accras)
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300 g de blanc de poulet
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150 g de farine
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1 sachet de levure chimique (10 g)
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2 œufs
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1 oignon moyen finement haché
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2 gousses d’ail écrasées
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1 piment antillais (facultatif, ajustez selon votre goût)
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2 cuillères à soupe de persil frais haché
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100 ml de lait
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Sel, poivre
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Huile pour friture
Préparation du Accras de Poulet étape par étape
1. Cuire et préparer le poulet
Faites cuire le blanc de poulet dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes.
Égouttez et laissez tiédir.
Émiettez finement la viande ou hachez-la au couteau.
2. Préparer la pâte à accras
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les œufs, le lait, le sel et le poivre.
Incorporez l’oignon, l’ail, le persil et le piment finement haché.
Ajoutez le poulet émietté.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Faire frire les accras
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
Formez des petites boules avec la pâte à l’aide de deux cuillères à café.
Plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Faites frire par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Servir
Servez chaud, accompagné d’une sauce pimentée, d’une mayonnaise maison ou d’une sauce chien.
Questions les plus Fréquentes concerne Accras de Poulet (FAQ)
1. Quel type de poulet dois-je utiliser pour les accras ? Vous pouvez utiliser des blancs de poulet pour une version plus maigre et facile à hacher, ou des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau pour des accras plus savoureux et moelleux. L’important est que la viande soit finement hachée ou mixée.
2. Puis-je préparer la pâte à accras à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien couverte. Laissez-la revenir un peu à température ambiante avant de frire les accras si elle est trop froide.
3. Comment éviter que mes accras soient trop gras ? Le secret est de maintenir une température d’huile constante et suffisante (170-175°C). Si l’huile n’est pas assez chaude, les accras vont absorber trop de gras. Ne surchargez pas la friteuse et déposez les accras sur du papier absorbant dès la sortie de l’huile.
4. Puis-je cuire les accras au four au lieu de les frire ? Oui, c’est une option plus saine, bien que la texture ne soit pas la même (moins croustillante). Préchauffez votre four à 200°C. Déposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez d’un filet d’huile. Enfournez pour 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
5. Avec quoi puis-je accompagner les accras de poulet ? Les accras sont parfaits seuls à l’apéritif. Vous pouvez les accompagner d’une sauce chien (typique des Antilles), d’une sauce tomate maison relevée, d’une sauce au yaourt et concombre, ou d’une simple salade verte pour un repas léger.
