Tarte alsacienne aux oignons et au fromage blanc : la recette facile et savoureuse à tester est une recette traditionnelle d’Alsace, souvent préparée pour les repas familiaux ou les fêtes locales. Elle puise ses racines dans la cuisine paysanne, qui valorise les produits simples du terroir : oignons, œufs, crème ou fromage blanc, et pâte à tarte.

Les ingrédients :

Le fromage blanc fermier : un atout texture

Choisir un fromage blanc fermier permet d’obtenir une garniture plus consistante, crémeuse et savoureuse. Il apporte de la douceur et une belle liaison aux œufs.

Les oignons : douceur et parfum

Cuits lentement, les oignons développent un arôme délicat et légèrement sucré qui équilibre la préparation. Mieux vaut les cuire longuement à feu doux.

L’emmenthal : pour le gratiné savoureux

Quelques poignées d’emmenthal râpé suffisent à ajouter une touche fondante et légèrement dorée sur le dessus, sans masquer les autres saveurs.

Étapes de préparation de la tarte alsacienne aux oignons

Préparer les oignons doucement étuvés

Émincez 3 gros oignons à la mandoline.
Faites-les revenir doucement avec une cuillère de matière grasse.
Ajoutez un filet d’eau et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Mélanger les œufs et le fromage blanc

Dans un saladier, battez 3 œufs avec 400 g de fromage blanc fermier.
Incorporez 40 g d’emmenthal râpé.
Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de graines de carvi.

Montage de la tarte et cuisson parfaite

Étalez une pâte feuilletée dans un moule beurré.
Versez le mélange aux oignons.
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Conseils pour réussir cette recette à tous les coups

Astuces pour des oignons fondants sans brûler

Ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson et remuez régulièrement pour éviter toute coloration excessive.

Bien choisir sa pâte (feuilletée ou brisée ?)

La pâte feuilletée donne une base légère et croustillante. La pâte brisée, elle, offre plus de tenue. À vous de choisir selon vos préférences !

L’importance des graines de carvi

Le carvi parfume délicatement la tarte. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du cumin doux, mais le résultat sera légèrement différent.

Comment servir la tarte alsacienne ?

En entrée ou en plat principal ?

Elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal. En petit format, elle peut même être servie à l’apéritif coupée en carrés.

Accompagnements gourmands recommandés

Salade verte à la vinaigrette moutardée
Légumes rôtis
Soupe froide en été (gaspacho, velouté de courgette)

Variantes possibles de la recette

Ajouter des herbes aromatiques

Ciboulette, persil, ou estragon peuvent apporter une touche herbacée très agréable.

Version sans lactose ou plus protéinée

Utilisez un fromage blanc végétal ou du skyr pour une version adaptée à vos besoins nutritionnels.

Valeur nutritionnelle estimée

Nutriment	Pour 1 part
Calories	~270 kcal
Protéines	13 g
Lipides	18 g
Glucides	15 g
Fibres	2 g

Conservation et réchauffage

Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 2 mois bien emballée.
Réchauffage : 10 minutes au four à 160°C pour retrouver le croustillant.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve bien au frigo et peut être réchauffée sans perdre en qualité.

Peut-on congeler la tarte aux oignons ?

Absolument, veillez simplement à bien l’emballer pour éviter le dessèchement.

Quel type de fromage blanc utiliser ?

Un fromage blanc fermier est idéal pour sa consistance épaisse. Évitez les versions allégées trop liquides.

Comment éviter que la pâte ne détrempe ?

Précuisez la pâte 5 minutes à blanc avant d’ajouter la garniture, ou saupoudrez un peu de chapelure au fond.

Puis-je remplacer le carvi ?

Oui, par du cumin ou de la muscade pour une note épicée alternative.

Peut-on ajouter des légumes à la recette ?

Tout à fait : poireaux, courgettes ou épinards se marient bien avec cette base.

Conclusion : Une recette simple pour une touche d’Alsace à la maison

Que vous soyez en quête de réconfort, d’un plat végétarien savoureux ou d’un petit voyage culinaire dans l’Est de la France, cette tarte alsacienne aux oignons et au fromage blanc est faite pour vous. Facile, rapide et adaptable, elle ravira les papilles de toute la famille, du plus petit au plus grand.