Recette facile du Flan Pâtissier aux Abricots, crémeux, fruité et idéal pour l’été. Une base de pâte, une crème vanillée, et des abricots juteux cuits au four.
On y retrouve la texture crémeuse d’un flan maison, la douceur de la vanille, et la fraîcheur légèrement acidulée des abricots.
Parfait pour les beaux jours, ce dessert allie simplicité, goût et élégance.
Avec une pâte brisée ou feuilletée en base, ce flan est facile à préparer et ravira petits et grands.
🛒 Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
Pour la pâte :
1 pâte brisée maison ou prête à dérouler
(tu peux aussi utiliser une pâte feuilletée pour plus de croustillant)
Pour l’appareil à flan :
500 ml de lait entier
100 ml de crème liquide entière
120 g de sucre
4 jaunes d’œufs
50 g de maïzena (ou fécule de maïs)
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
Pour la garniture :
8 à 10 abricots mûrs mais fermes
1 sachet de sucre vanillé ou cassonade pour saupoudrer
Étapes de préparation du flan pâtissier aux abricots
1. Préparation du moule et des abricots
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Étale la pâte dans un moule beurré. Pique le fond avec une fourchette. Réserve au frais.
Lave, sèche et coupe les abricots en deux. Retire les noyaux.
2. Préparer l’appareil à flan
Dans une casserole, fais chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Porte à frémissement.
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute la maïzena tamisée et mélange bien.
Verse progressivement le lait chaud (sans la gousse) sur le mélange œufs–sucre–maïzena tout en fouettant.
Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt.
Quand la crème nappe bien la cuillère, retire du feu et laisse tiédir 5 à 10 minutes.
3. Montage du flan
Verse la crème tiède dans le fond de tarte.
Dispose les demi-abricots, face bombée vers le haut, en les enfonçant légèrement.
Saupoudre de sucre vanillé ou d’un peu de cassonade pour une belle caramélisation.
4. Cuisson
Enfourne pour 40 à 45 minutes à 180°C.
Le flan doit être doré sur le dessus et bien pris.
Laisse refroidir à température ambiante, puis place-le au frais pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
Astuces et variantes
Remplace les abricots frais par des abricots en conserve bien égouttés si ce n’est pas la saison.
Pour une touche plus gourmande, ajoute des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Ce flan se conserve 3 jours au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire.
Résultat
Un flan pâtissier aux abricots onctueux, parfumé, et parfaitement équilibré entre le fondant de la crème et la fraîcheur fruitée. Servi bien frais, il est encore meilleur et très apprécié lors des chaudes journées d’été.
