Le Gâteau de Semoule aux Framboises est un dessert simple, sain et délicieusement régressif. Il rappelle les desserts de l’enfance tout en offrant une touche fruitée et acidulée grâce aux framboises. Entre le moelleux de la semoule cuite dans le lait et la fraîcheur des fruits rouges, ce gâteau est un excellent compromis entre gourmandise et légèreté.
Facile à préparer, économique, et sans besoin de robot, il peut être dégusté tiède ou froid, au goûter comme en dessert. Parfait pour utiliser un reste de semoule ou un sachet de framboises congelées, il séduit petits et grands par sa texture fondante, son goût délicat et son apparence colorée.
Ingrédients
(pour un moule de 20 à 22 cm)
1 litre de lait entier ou demi-écrémé
130 g de semoule fine (blé dur)
100 g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
200 à 250 g de framboises fraîches ou surgelées
1 noix de beurre (pour le moule)
(Optionnel) zeste de citron ou d’orange pour parfumer
(Facultatif) sucre glace ou coulis de fruits rouges pour servir
Préparation du gâteau de semoule aux framboises
1. Cuire la semoule
Dans une grande casserole, porte le lait à ébullition avec le sucre et la vanille (et les zestes si tu en ajoutes).
Quand le lait commence à frémir, verse la semoule en pluie, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Laisse cuire à feu doux environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la semoule épaississe et forme une crème onctueuse.
Retire du feu et laisse tiédir quelques minutes.
2. Ajouter les œufs
Bats légèrement les œufs à la fourchette et incorpore- les à la semoule encore tiède (mais pas trop chaude pour éviter de les cuire).
Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter les framboises
Ajoute délicatement les framboises (encore surgelées si besoin) à la préparation.
Mélange doucement pour bien les répartir sans les écraser.
4. Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Beurre un moule à manqué ou à gratin, puis verse la préparation.
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la semoule soit prise.
Laisse tiédir avant de démouler.
5. Service
Ce gâteau peut se déguster tiède, à température ambiante ou bien frais, selon les goûts.
Tu peux le servir tel quel, ou l’accompagner d’un coulis de framboises, d’un peu de sucre glace, ou même d’un filet de crème liquide.
Astuces & variantes
Pour une texture encore plus gourmande, ajoute 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse à la préparation avant cuisson.
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé en parts.
Conseils et variantes :
Pour un gâteau encore plus moelleux : Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour une texture plus riche.
Autres fruits : Ce gâteau de semoule se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges (myrtilles, groseilles), des cerises, ou même des morceaux de pommes ou de poires.
Parfums : Pour varier les plaisirs, ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la semoule pendant la cuisson, ou une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Sans gluten : Si vous souhaitez une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser de la semoule de maïs fine (polenta) ou de la semoule de riz, en ajustant éventuellement la quantité de liquide si nécessaire.
Accompagnement : Ce gâteau est délicieux nature, mais il peut aussi être servi avec un coulis de fruits rouges, une boule de glace à la vanille, ou une crème anglaise légère.
Présentation individuelle : Pour des portions individuelles, vous pouvez verser la pâte dans des moules à muffins ou des ramequins et réduire le temps de cuisson.
Résultat
Un gâteau de semoule moelleux, fondant, délicatement sucré, relevé par l’acidité des framboises qui apportent de la fraîcheur. Idéal pour un goûter léger, un dessert familial ou un brunch de printemps. Simple, efficace et toujours apprécié !
