Ce gâteau Petit Beurre au café, c’est le dessert de notre enfance par excellence. Pas besoin de four, pas de techniques compliquées : juste de bons ingrédients simples et un peu de patience. Après une nuit au frais, on obtient un gâteau fondant, crémeux et délicatement parfumé au café, exactement comme le faisait nos mamans et nos grand-mères.
Une recette intemporelle, économique et toujours appréciée, parfaite pour le goûter, un dessert de famille ou même un anniversaire improvisé.
Ingrédients (6 à 8 parts) :
2 paquets de biscuits Petit Beurre
150 g de beurre doux, bien mou
2 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 bol de café noir fort, refroidi
Vermicelles de chocolat (ou cacao) pour la décoration
Préparation :
1️⃣ Préparer la crème onctueuse :
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse, souple et bien homogène.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour garder une texture aérienne et légère.
2️⃣ Monter le gâteau Petit Beurre au café:
Versez le café froid dans un bol.
Trempez rapidement chaque biscuit Petit Beurre dans le café (un aller-retour suffit, sinon ils se casseront).
Tapissez le fond d’un plat rectangulaire avec une première couche de biscuits imbibés.
Recouvrez d’une couche généreuse de crème.
Répétez l’opération : biscuits au café, puis crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez toujours par une belle couche de crème sur le dessus.
3️⃣ Décoration et temps de repos:
Saupoudrez le gâteau de vermicelles de chocolat ou d’un peu de cacao non sucré.
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur au minimum 12 heures.
👉 L’idéal est de le préparer la veille pour que les biscuits s’imprègnent parfaitement et que le gâteau soit bien fondant à la découpe.
Résultat et conseils de grand-mère :
Après repos, vous obtiendrez un gâteau sans cuisson ultra fondant, avec un équilibre parfait entre le goût du café et la douceur de la crème.
Astuces :
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de chocolat râpé entre les couches.
Vous pouvez remplacer le café par du lait chocolaté pour une version enfant.
Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Un dessert simple, authentique et chargé de souvenirs… exactement comme à la maison.
